Chleb słodowy na zakwasie żytnim

Pyszny bochen chleba, mało wymagający i pracy z nim mało.
Jedyne czego potrzebuje to czasu.
Potem tylko będziemy cieszyć się pysznym chlebem.
Zachęcam do pieczenia.

                   Składniki: ( okrągła tortownica ok. 22 cm średnica )

• 500 g mąki chlebowej - miałam dobra mąka chlebowa T 750 z "Chleb na Zdrowie"
• 10 g słodu jęczmiennego - jak go zrobić tutaj [ klik ]
• 1/2 szklanki zakwasu żytniego
• 2 płaskie łyżeczki soli
• 2 łyżki ziaren siemienia lnianego mielonego
• 2 łyżki pestek dyni
• szczypta drożdży suchych lub "orzeszek" świeżych
• 2 szklanki wody

Z podanych składników zarobiłam ciasto w misce, przykryłam ją folią spożywczą i wstawiłam na 14-16 godzin do lodówki - temperatura 8 C - u mnie była to noc.
Rano wyjęłam ciasto z lodówki i łyżką przerobiłam ciasto z brzegów do środka, ciasto jest dość luźne.
Miskę ponownie przykryłam folią i odstawiłam do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu ciasto przełożyłam do naczynia żaroodpornego okrągłego wysmarowanego masłem i wysypanego mąką i ponownie odstawiłam do wyrośnięcia.
Jak ciasto doszło do brzegów naczynia wstawiłam je do nagrzanego do 200 C piekarnika i piekłam 45 minut.
Po upieczeniu wyjęłam z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Przepis własny.
Przepis dodaję do Akcji comiesięcznej "Na zakwasie i na drożdżach".