Argentyńskie empanadas

Pyszne pierożki rodem z Argentyny, zapraszam serdecznie do zrobienia i delektowania się pysznym daniem.
Podałam je z sosem jogurtowym który tu pasował wyśmienicie.

                 Składniki:
            Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 120 g masła
• 1 płaska łyżeczka soli
• ok. 300 ml piwa

           Farsz:

• 1 biała duża cebula
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 papryka czerwona
• 2 jaja ugotowane na twardo
• 200 g zielonych oliwek
• 1 pomidor
• 2 łyżki kiełków mieszanki chińskiej
• 1 łyżka suszonej natki
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• suszona bazylia
• gałka muszkatołowa
• mielona słodka papryka
• oregano
• 2 ząbki czosnku

             Dodatkowo:

• odrobina mleka 
• żółtko

Mąkę posiekałam z masłem, potem dodałam żółtka i sól, przemieszałam.
Teraz stopniowo dolewałam piwa i wyrabiałam elastyczne ciasto.
Ciasto odstawiłam pod przykryciem na godzinę aby odpoczęło.
W tym czasie zrobiłam farsz.
Cebulę, paprykę, ugotowane jajka, pomidora pokroiłam w kostkę.
Cebulę podsmażyłam na rozgrzanym oleju, dodałam mięso mielone, wymieszałam i dusiłam 15 minut.
Doprawiłam solą, pieprzem a potem dodałam paprykę i pomidora pokrojone w kostkę. 
Dusiłam do miękkości.
Zdjęłam z ognia i dodałam posiekane jaja oraz oliwki pokrojone w kostkę.
Dodałam na koniec szczyptę gałki muszkatołowej, po pół łyżeczki oregano, bazylii i papryki słodkiej a na koniec posiekałam drobniutko czosnek i dodałam do farszu, dodałam także kiełki i natkę.
Wszystko wymieszałam i zostawiłam do całkowitego wystudzenia.
Ciasto po odpoczynku rozwałkowałam na placek grubości 2 mm i wykrawałam z niego kółka ok. 15 cm średnicy i nakładałam na nie po łyżeczce farszu i zlepiałam dokładnie brzegi z falbanką.

Pierogi układałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowałam żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.
Piekłam empanadas 40 minut w temperaturze 180 C.

                      Sos jogurtowy:

• 400 ml jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanej bazylii czerwonej
• 1 łyżka posiekanej melisy

Zioła wymieszałam z jogurtem, doprawiłam solą i pieprzem do smaku. 
Pierożki empanadas podałam z sosem jogurtowym.

Smacznego.
Inspiracja PP nr 11/2013