Zupa pietruszkowa z boczkiem

Spróbuj pysznej i sycącej zupy a humor poprawi Ci się w mig w każdy chłodny dzionek ale w ten cieplejszy również.
Tak przeczytałam i zaraz wzięłam się za gotowanie.
Zdziwienie moje po ugotowaniu? ogromne bo nie spodziewałam się tak głębokiego smaku i tylu aromatów.
Spróbujcie a nie pożałujecie.
Zupa pietruszkowa z boczkiem.

Składniki:

• 800 g pietruszki
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 4 duże ziemniaki
• 4 plastry boczku wędzonego
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól morska
• pieprz czarny
• posiekana natka pietruszki
• ciemny sos sojowy
• 1000 ml wody

Przygotowanie zupy:

• Pietruszkę i marchew obrałam i pokroiłam na mniejsze kawałki, tak samo z cebulą.
• Na dno garnka wlałam 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażyłam na niej warzywa a następnie zalałam je 1 litrem wody i gotowałam pod przykryciem przez 15 minut.
• W tym czasie jak warzywa się gotowały, obrałam ziemniaki, pokroiłam je w cząstki i włożyłam na rozgrzaną patelnię na której podgrzałam łyżkę oliwy.
• Przykryłam patelnię i dusiłam ziemniaki do miękkości.
• Boczek pokroiłam w paski i wysmażyłam na suchej patelni.
• Jak warzywa zmiękły zmiksowałam je na krem, dodałam posiekany drobniutko czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
• Na talerz wylałam zupę, na wierzchu ułożyłam podsmażone ziemniaki, także podpieczone paski boczku i posypałam natką pietruszki.
• Na koniec skropiłam zupę sosem sojowym.
• Polecam serdecznie.

Smacznego.
Przepis z Smaki życia nr 11/2013