Pulpeciki wołowe w sosie z opieniek

Zamrożone opieńki to skarb w lutym i ja ten skarb wykorzystałam.
Możecie użyć innych grzybów ale smak będzie inny, nie mówię że zły, tak samo dobry ale inny.
Warto jesienią mrozić grzyby, warzywa, owoce aby potem cieszyć się pysznościami zimą.
Zapraszam na pyszne żarełko.

                     Składniki:
                 Sos:

• 500 g opieniek
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 ząbki czosnku
• 300 ml bulionu grzybowego
• 1 łyżka suszu z kani
• gałązka rozmarynu
• 50 ml śmietanki 30 %
• sól
• pieprz

                      Pulpety:

• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżeczka rozmarynu suszonego
• 1 jajo
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula 
• 1 łyżka oleju rzepakowego

                    Kasza:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 1 małe jajo
• 400 ml bulionu cielęcego
• olej do smażenia

Zaczniemy od kaszy. 
Kaszę wsypałam na talerz, wbiłam jajo i wymieszałam tak aby jajo pokryło każde ziarnko.
Gdy kasza wyschła smażyłam ją na rozgrzanym oleju aż zaczęła pachnieć orzechowo, wtedy to zalałam ją gorącym bulionem - uwaga pryska - i gotowałam pod przykryciem 15 minut.
Grzyby pokroiłam na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzałam masło klarowane i podsmażyłam na nim posiekany czosnek, potem dodałam grzyby i smażyłam przez 10 minut.
Potem na patelnię wlałam bulion grzybowy, włożyłam gałązkę rozmarynu - tylko dla smaku, potem wyjęłam - doprawiłam solą i pieprzem, wsypałam susz z kani.
Gotowałam chwilę i dodałam śmietankę, dalej gotowałam jakieś 5 minut.
Mięso włożyłam do miski razem z posiekaną natką, suszonym rozmarynem, jajem.
Na patelni rozgrzałam olej i smażyłam na nim drobniutko posiekaną cebulę i czosnek.
Ostudziłam.
Cebulę i czosnek dodałam do mięsa.
Wszystko wymieszałam rękoma i wstawiłam na 10 minut do lodówki.
Po tym czasie maczając dłonie w zimnej wodzie formowałam małe kulki które wkładałam delikatnie do gotującego się sosu.
Gotowałam na małym ogniu przez 5 minut.
Ot i danie gotowe.

Smacznego.
Pomysł własny.