Chleb żytnio - orkiszowy z suszonymi pomidorkami

Chlebowych doświadczeń ciąg dalszy.
Dziś pyszny bochen pachnący latem i suszonymi pomidorkami, tym razem  koktajlowymi.
Z podanej porcji wychodzą 2 bochenki z formy keksowej 26 x 12 góra.
Dodatek mąki orkiszowej powoduje że chleby są zdrowe i syte.
Jeden przesympatyczny znajomy napisał mi kiedyś.
Dlaczego nie napiszesz że taki domowy chleb jest zdrowszy i bardziej syty? i po zjedzeniu 2 kromek jesteśmy syci dłużej niż po zjedzeniu powietrza z 2 kromek chleba ze sklepu?
No to teraz Was poinformowałam a jest to cenna informacja zwłaszcza dla osób prowadzących zdrowy tryb życia.
Zabieramy się do pieczenia. 

                Składniki: ( 2 keksówki 26 x 12 góra )
      Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu żytniego dokarmionego dzień wcześniej mąką żytnią razową T 2000
• 1/2 szklanki letniej wody
• 1/2 szklanki mąki żytniej razowej T 2000

Wszystkie składniki wymieszałam na gładką masę, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na 8 - 12 godzin.

              Ciasto właściwe:

• 500 g mąki żytniej T 2000
• 500 g mąki orkiszowej razowej T 2000 - dałam z "Chleb na Zdrowie"
• 1 szklanka mielonego siemienia lnianego
• 1 szklanka otrąb pszennych
• 50 g suszonych pomidorków koktajlowych
• 2 płaskie łyżki soli
• cały zaczyn
• 4 szklanki letniej wody

Mąkę wraz z siemieniem, otrębami wsypałam do miski.
Dodałam zaczyn, sól oraz pomidorki a na końcu wlałam wodę i mieszałam aż powstało jednolite ciasto dość luźne.
Nie będzie z niego bochna bez formy tylko zgrabne bocheneczki wypieczone w foremkach.
Miskę przykryłam folią spożywczą i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 12 - 14 godzin.
Podczas rośnięcia ciasta pomidorki napęcznieją i staną się miękkie.
Robię to tak że rano nastawiam zaczyn a wieczorem nastawiam chleb do rośnięcia a następnego ranka piekę.
Gdy ciasto wyrośnie wykładam je do  dwóch foremek wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami, przykrywam i ponownie zostawiam do wyrośnięcia.
 W tym czasie włączyłam piekarnik i nagrzałam do 200 C - chlebek ustawiony na kuchence pięknie wtedy rośnie - i jak temperatura była  odpowiednia wstawiłam chleby do piekarnika, spryskując wierzch wodą i piekłam przez 5 minut, potem zmniejszyłam temperaturę do 180 C i piekłam jeszcze 55 minut.
Po upieczeniu wyjęłam chleby z foremek i studziłam na kratkach.

 Smacznego i miłego wypieku.
Przepis własny.