Chleb na zakwasie z dynią , ezoterycznych spotkań przy piekarniku ciąg dalszy

Jak już pisałam wczoraj Małgosia ze Smaki Alzacji utworzyła wydarzenie Ezoteryczne spotkanie przy piekarniku i do wyboru mieliśmy dwa przepisy.
Oto drugi z nich chleb na zakwasie z dynią.
Przepis pochodzi z bloga Moniki Gotuje, bo lubi.
Chleb jest czasochłonny ale jest tego wart, chrupiąca skórka i miękkie i sprężyste wnętrze. Pycha.

             Składniki: ( keksówka 26 x 12 góra )

• 2 szklanki mąki pszennej razowej - miałam pszenną graham
• 1 szklanka mąki pszennej chlebowej - miałam T 650
• 1 szklanka mąki żytniej chlebowej - miałam T 720
• 1/2 szklanki aktywnego zakwasu - dodałam zakwas żytni razowy
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki puree z dyni
• 6 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
• 100 g pestek słonecznika
• 1 płaska łyżka soli
• pestki słonecznika do posypania

Wszystkie składniki oprócz pestek słonecznika wsypałam do miski miksera i wyrabiałam aż ciasto zaczęło odchodzić od ścianek, wówczas dodałam pestki i miksowałam jeszcze aż ciasto pochłonęło ziarna.
Ciasto przełożyłam do naoliwionej miski, przykryłam folią i odstawiłam na 2 godziny w ciepłe miejsce.
Prawdopodobnie wizualnie nic się przez te 2 godziny nie dzieje.
Po 2 godzinach wysmarowałam keksówkę olejem i wysypałam mąką, a potem przłożyłam ciasto do formy.
Keksówkę owinęłam folią spożywczą i odstawiłam do wyrastania w ciepłe miejsce na 4-7 godzin - mój chleb wyrastał aż 9 godzin.
Po wyrośnięciu chleb zapełnił całą formę.
Następnie wierzch posypałam ziarnami słonecznika i foremkę wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 220 C a na dno wstawiłam naczynie z wodą, dzięki temu chleb jest jeszcze bardziej chrupiący.
Piekłam chleb przez 40 minut.
Po upieczeniu bochenek wyjęłam z formy i studziłam na kratce.

Smacznego.
Razem ze mną w zabawie uczestniczyli :

Justyna z Mama i Pomocnicy
Dobrawa z Bona Apetita!
Joanna z Notatki Kulinarne
Joanna z Różowa Kuchnia
Ala z Ala piecze i gotuje
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Lidia z FB
Iwona z Ivka w kuchni
Bożena z Moje domowe kucharzenie  
Agata z Kulinarne przygody Gatity 
Arletta strona FB Insulina
Małgosia z Smaki Alzacji
Marta z Para w kuchni 
Karolina z Kresowa panienka
Łucja z Fabryka Kulinarnych Inspiracji
Anna Maria z What's cooking?
Małgosia z Pieprz czy Wanilia