Bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem i kolejne Ezoteryczne spotkanie przy piekarniku

Wiecie o tym że jak się  raz zacznie nowe wyzwanie to albo się nie spodoba albo przepadniecie z kretesem?
Ja przepadłam odkąd dołączyłam do wydarzenia chwilę temu.
Wydarzenie utworzyła Małgosia ze Smaki Alzacji a przepis tym razem jest  Tatter z Piekarni.
Bagietki - no cóż trzeba trochę czasu i cierpliwości ale opłaca się , zapewniam, a myśl że inni wspaniali Piekarze robią to samo i choć nie jesteśmy razem ciałem to duchem na pewno.
Zapraszam do pieczenia i fajnej zabawy a potem do chwalenia się co Wam z tego wyszło.
            Bagietki z kozim serem, czerwoną cebulką i rozmarynem

            Składniki:

                Pate fermentee: ( zaczyn )

• 300 g białej pszennej mąki chlebowej - miałam T 500
• 195 g wody
• 1 łyżeczka soli
• nieco ponad 1/2 grama drożdży świeżych lub 1/8 łyżeczki drożdży instant

Wlałam wodę do miski. 

Drożdże wsypałam do wody, wymieszałam i dodałam mąkę i sól. 

Gdy składniki połączyły się, zakryłam miskę folią spożywczą  i zostawiłam na 12-16 godzin w temperaturze 21C.

             Ciasto właściwe:

• 550 g białej pszennej mąki chlebowej - miałam T 500
• 150 g mąki pszennej razowej - miałam pszenną graham
• 415 g wody
• 18 g soli
• 15 g świeżych drożdży lub 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• całe pate fermentee ( zaczyn )

             Dodatki:

• 150  g sera koziego twardego, pokrojonego w kostkę
• 90 g posiekanej czerwonej cebulki, podsmażonej na maśle, wystudzonej i odsączonej
• 10 g posiekanego z grubsza świeżego rozmarynu

 Do dużej miski włożyłam wszystkie składniki oprócz dodatków i zaczynu.

Wymieszałam wszystkie składniki a potem wyłożyłam ciasto na blat i dodając po trochu zaczyn wyrobiłam spójne i dość luźne ciasto.

Trwało to jakieś 10 minut.

Cebulkę posiekałam w drobną kostkę i podsmażyłam na rozgrzanym maśle, potem osączyłam na sicie.

Ser pokroiłam w drobna kostkę a rozmaryn posiekałam.

Wszystkie dodatki wyłożyłam na cieście i zagniatałam aż składniki ładnie rozprowadziły się po cieście.

Wtedy ciasto przełożyłam do wysypanej mąką miski, przykryłam lnianą ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i trwało to 1,5 godziny.

Po 45 minutach wyrastania ciasto trzeba złożyć, czyli wyłożyłam ciasto na omączony blat i rozciągając w górę składałam do siebie, przekręciłam ciasto o 90 stopni i ponownie złożyłam - tak 4 razy.

Ponownie ciasto do miski i niech dalej rośnie.

Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyłożyłam na blat i podzieliłam na 4 części równej wielkości i utoczyłam z ciasta kule.

Ciasto rosło w oczach - zobaczcie sami.

Kule ciasta przykryłam ściereczką i zostawiłam na 20 minut.

Po tym czasie należy uformować bagietki.

Najlepiej można zobaczyć to tutaj :

Zrobiłam to tak: kule rozciągnęłam palcami na długość bagietki i szerokość ok. 15 cm, przewróciłam ciasto górą do dołu a potem zaczynając od dłuższego brzegu u góry skręciłam w rulon bagietkę i złączeniem do dołu ułożyłam ją na dobrze omączonej ściereczce lnianej robiąc z niej jednocześnie foremkę do wyrastania.

I tak wszystkie kule ciasta po kolei.

 Przykryłam bagietki szczelnie ściereczką i zostawiłam do wyrośnięcia na godzinę i 15 minut.

Gdy urosły, przeturlałam je na matę silikonową a następnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Po przełożeniu na blachę ponacinałam nożyczkami górę bagietek i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 240 C na 20 minut a potem zmniejszyłam temperaturę do 220 C i piekłam jeszcze 15 minut.

Studziłam bagietki na kratkach i zaraz kawałek jeszcze ciepłej pożarłam.

Pyszna.

Smacznego i miłej zabawy.

Razem ze mną piekli wytrwali Piekarze:
Joanna z blogu Różowa kuchnia

Małgosia z blogu Smaki Alzacji

Olimpia z blogu Pomysłowe pieczenie

Marghe z blogu Po prostu Marghe

Monika z blogu Pin up cooking Loking

Karolina z blogu Kresowa panienka 

Dobrawa z blogu Bona Apetita

Justyna z blogu Mama i pomocnicy  
Gosia z blogu Salt&Pepper

Iwona z blogu Ivka w kuchni

Agata z blogu Kulinarne przygody Gatity

Karolina z blogu Kuchnia z pomysłem Karoliny 

Łucja z blogu Fabryka Kulinarnych Inspiracji

Lidia z FB

Ania z Everyday Flavours