Włoski sernik "Inspiracja"

Przepis znalazłam u Justyny i Doroty i tak mnie zauroczył że postanowiłam go popełnić.
Jak postanowiłam tak zrobiłam, trochę pozmieniałam według zasobów mojej lodówki i sernik jest.
Pyszny, wilgotny z pomarańczowym aromatem i chrupiącymi orzeszkami.
Raj dla zmysłów, zachęcam do pieczenia.

Włoski sernik "Inspiracja".

Składniki: tortownica 24 cm
Masa serowa:

• 250 g sera mascarpone
• 250 g sera ricotta
• 400 g serków homogenizowanych waniliowych
• 4 jaja
• 1 i 1/2 szklanki śmietany 36 %
• 130 g cukru trzcinowego
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka pasty orzechowej
• 1 budyń waniliowy
• 200 g rodzynków

Spód:

• ok. 200 g ciasta francuskiego

Na wierzch sernika:

• 1 szklanka soku z pomarańczy
• 3 łyżeczki żelatyny 

Dodatkowo:

• 250 g ciasteczek bakaliowych z żurawiną
• krokant z orzechów laskowych do posypania

Przygotowanie sernika:

• Tortownicę wyłożyłam ciastem francuskim z lekkim brzegiem i piekłam 15 minut w 200 C.
• Wyjęłam i przestudziłam.
• Jak ciasto stygło zrobiłam masę serową.
• Rodzynki sparzyłam wrzątkiem na 15 minut, potem odcedziłam i osuszyłam.
• Ricottę, mascarpone i serek waniliowy przełożyłam do miski, dodałam żółtka jajek, skórkę z cytryny, cukier oraz pastę orzechową i utarłam na gładką masę.
• Potem dodałam śmietanę i proszek budyniowy i jeszcze raz zmiksowałam.
• Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyłam za pomocą łopatki z masą serową, oraz dodałam rodzynki.
• 2/3 masy serowej wylałam na podpieczony spód francuski i ponownie podpiekłam w 160 C prze 15 minut.
• Wyjęłam z piekarnika, ułożyłam na serze ciasteczka, wylałam na nie resztę sera i piekłam w kąpieli wodnej przez 60 minut w temperaturze 160 C.
• Aby upiec w kąpieli wodnej owinęłam tortownicę folią aluminiową a następnie włożyłam tortownicę do drugiej , większej formy do której nalałam wody sięgającej do połowy tortownicy.
• Gotowy sernik po upieczeniu zostawiłam w formie do całkowitego wystygnięcia.
• Żelatynę namoczyłam w połowie soku z pomarańczy a jak napęczniała rozpuściłam ją podgrzewając sok.
• Dodałam resztę soku i wymieszałam a jak galaretka zaczęła się ścinać wylałam ją na zimny sernik.
• Na wierzchu posypałam orzechami laskowymi.
• Wstawiłam do lodówki aby całkiem stężała, a sernik schłodził się dobrze.

Wypiekajcie i smakujcie.
Smacznego.
Przepis z Domowe Wypieki [ klik ]