Szponder wołowy z grzybami i dynią

Szponder wołowy z grzybami i dynią i jeszcze z kaszą, my uwielbiamy a jak jest z Wami?
Jak nie lubicie gryczanej weźcie pęczak albo bulgur ale koniecznie musi to być kasza.
Pasuje tu idealnie.

Gulasz z grzybami.

Składniki:

• 1200 g szpondra wołowego 

Marynata:

• 3 ziarnka jałowca
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 1 płaska łyżeczka sproszkowanego liścia laurowego
• 100 ml wina różowego deserowego
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki czerwonej 

Dodatkowo:

• 500 g małych podgrzybków - mogą być mrożone
• 2 duże cebule
• 1/4 dyni Muscat - zielona - ale może być każda inna też
• olej rzepakowy do smażenia
• masło klarowane do smażenia grzybów
• 1000 ml bulionu warzywnego
• 3 - 4 ząbki czosnku
• sól morska
• pieprz czarny 

Do sosu dodatkowo:

• 4 ziarnka jałowca
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• 4 ziarnka pieprzu
• 3 liście laurowe
• 1 cała papryczka chili
• 4 kromki chleba żytniego razowego 

Kasza:

• 1 szklanka kaszy gryczanej palonej
• 1 małe jajo
• 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia
• 2 szklanki bulionu warzywnego 

Przygotowanie dania:

• Mięso pokroiłam na kawałki, odkroiłam błony.
• W moździerzu rozdrobniłam jałowiec i ziele do marynaty, połączyłam z winem i resztą przypraw i włożyłam razem z mięsem do miski.
• Mięso dobrze obtoczyłam w przyprawach, przykryłam folią i na noc do lodówki.
• Jak nie macie tyle czasu to choć 2 godziny niech się marynuje.
• Grzyby trzeba odmrozić - w sezonie świeże opłukać.
• Na patelni rozgrzałam masło i podsmażyłam na nim posiekaną cebulę i czosnek.
• Dodałam potem grzyby i smażyłam jakieś 10 minut.
• Dynię obrałam ze skórki i pokroiłam w dużą kostkę.
• Gdy mięso się zamarynowało wyjęłam je z marynaty, wytarłam z przypraw i obsmażyłam na oleju na złoty kolor.
• Jak mięso było już rumiane przełożyłam do garnka z grubym dnem, dodałam grzyby, dynię.
• Na patelnię wylałam trochę bulionu aby wszystkie smaki się odkleiły.
• Przelałam do garnka wraz z resztą bulionu.
• Zagotowałam i dodałam ziarnka pieprzu, ziela, jałowca oraz liście laurowe i całą papryczkę chilli.
• Jeśli nie lubicie ostrości w daniach pomińcie ten składnik.
• Wszytko razem zagotowałam i dusiłam pod przykryciem 2 godziny, uzupełniając płyn aby się nie przypaliło.
• Po 2 godzinach dodałam jeszcze pokrojone w kostkę kromki razowego chleba aby zagęścić sos.
• Gotowałam jeszcze 30 minut.
• Doprawiłam solą i pieprzem.
• Teraz kasza.
• Odmierzyłam szklankę kaszy, wbiłam do niej jajo, wymieszałam i odstawiłam aby kasza wyschła.
• Potem usmażyłam kaszę na łyżce oleju rzepakowego a gdy zaczęła "pachnieć" zalałam 2 szklankami bulionu i gotowałam na małym ogniu przez 15 minut.

Gulasz podałam z kaszą i surówką z kapusty i porów.
Smacznego.
Przepis własny.