Racuszki dyniowo-serowe

Tłusty czwartek przed nami, także ostatki trzeba napiec pyszności.
Może to będą pyszne racuchy dyniowo - serowe.
Zachęcam do spróbowania bo są puszyste, aromatyczne i bardzo smakowite.

                     Składniki:

• 240 g sera twarogowego półtłustego
• 150 g puree z dyni [ klik ]
• 2 łyżki posiekanych orzechów ziemnych
• 1 łyżeczka sody
• 2 jaja
• 2 łyżki syropu ze stevii
• 6 czubatych łyżek mąki kukurydzianej
• 1 łyżka cukru kokosowego Skworcu [ klik ] + do posypania
• olej rzepakowy do smażenia

Ser twarogowy rozgniotłam widelcem na papkę i dodałam do niego puree z dyni i wszystko razem wymieszałam.
Do masy dodałam 2 jaja i dobrze wymieszałam a potem włożyłam orzechy i wlałam syrop ze stevii oraz dodałam cukier kokosowy.
Sodę wymieszałam z łyżką wody i wlałam do masy. 
Wszystko dokładnie wymieszałam i dosypałam mąkę kukurydzianą, jeszcze raz wymieszałam aż powstało gęste ciasto.
Na patelni rozgrzałam olej i łyżką nakładałam porcje ciasta i piekłam racuszki z obu stron na złoty kolor.
Osączyłam placki na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Już na talerzu obsypałam cukrem kokosowym.

Smacznego.
Przepis własny.