Sernik różany z sharonem

Jest to przepis na jeden z najpyszniejszych serników jakie miałam przyjemność jeść i zrobić.
Sernik jest wilgotny do ostatniej okruszyny na talerzu.
Jest aromatyczny, leciutki, polecam wszystkim wielbicielom serników.
Możecie użyć dowolnego owocu albo nie wkładać żadnego, pełna dowolność.
My ostatnio przepadamy za kaki i stąd ten pyszny owoc w serniku się znalazł.
Zapraszam serdecznie i polecam szczególnie moim koleżankom w pracy, one wiedzą dlaczego.

Sernik różany z sharonem.

Składniki: tortownica 18 cm
Spód:

• 100 g herbatników petit beurre
• 50 g rozpuszczonego masła
• 1 łyżka cukru różanego [ klik ] - lub zwykłego jeśli nie macie

Masa serowa:

• 125 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 4 serki homogenizowane naturalne po 150 g każdy
• 3 jaja
• 1 białko
• szczypta soli
• 1 budyń śmietankowy - 60 g
• 1/2 szklanki rodzynków
• 1 łyżeczka mąki pszennej T 650
• 1 duży owoc sharona -  kaki, persymona 
• polewa czekoladowa do dekoracji

Przygotowanie sernika:

• Najpierw zrobiłam spód do sernika.
• Ciastka włożyłam do blendera i zmieliłam na proszek - można pokruszyć herbatniki wałkiem do ciasta i też będzie dobrze.
• Do pokruszonych herbatników dodałam rozpuszczone masło i łyżkę cukru różanego.
• Wszystkie składniki dobrze wymieszałam i wyłożyłam na dno tortownicy którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia.
• Ugniotłam dobrze masę w tortownicy.

• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Rodzynki zalałam wrzącą wodą i odstawiłam aby napęczniały na 10 minut.
• Potem odcedziłam je na sicie a gdy przestygły wymieszałam z łyżeczką mąki.Miękkie masło utarłam na puszystą masę razem z cukrem.
• Następnie dodawałam po jednym żółtku na zmianę z serkami, cały czas mieszając.
• Potem dodałam proszek budyniowy i jeszcze raz dokładnie wymieszałam.
• Z czterech białek ubiłam sztywną pianę ze szczyptą soli.
• Pianę dodałam do masy serowej i już łopatką bardzo delikatnie połączyłam obie masy a na koniec dodałam rodzynki i mieszałam aby równomiernie je rozprowadzić w masie.
• Owoc kaki pokroiłam na duże kawałki.
• Do tortownicy na spód wylałam połowę masy serowej, ułożyłam na niej połowę owoców kaki, zalałam drugą częścią sera i powciskałam w ser resztę owoców kaki.
• Sernik piekłam godzinę czasu w piekarniku nagrzanym do 160 C.
• Po upieczeniu pozostawiłam sernik w stygnącym piekarniku przez 30 minut, po czym wyjęłam, wystudziłam na kratce, zdjęłam obręcz z zimnego już i polałam polewą czekoladową.
• Wstawiłam na noc do lodówki.

• Nie jest pracochłonny tylko czas oczekiwania jest dość długi ale jest tego wart.

Smacznego.
Przepis własny.