Pierożki do barszczu czerwonego

Tak jak obiecywałam tak zrobiłam dziś pierożki do barszczu czerwonego.
Teraz się mrożą a wyjmę je we wtorek rano i na kolację wigilijną będą jak znalazł.
Pomocnym narzędziem okazała się pierożnica , która zakupiłam w jednym z marketów.
Cudowny wynalazek.
Jeśli jednak nie macie takowej można lepić małe pierożki i też będzie dobrze.
Popróbowaliśmy pierożków bo jakże by inaczej i są przepyszne.

Dodatek do barszczu czerwonego - pierożki.

Składniki:
Farsz:

• 500 g kapusty kiszonej
• 1/2 szklanki bulionu grzybowego
• liść laurowy
• 1/4 niedużej główki białej kapusty
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 6 - 8 dużych kapeluszy grzybów suszonych
• 1 łyżka suszu z opieniek
• 1 łyżka suszu z kani
• 1 łyżka sosu worcestershire
• sól
• pieprz

Przygotowanie farszu:

• Kapelusze grzybów namoczyłam w zimnej wodzie na godzinę.
• Kapustę kiszoną zawsze kupuję u jednego małżeństwa na targu i wiem że mają taką jaką lubię, nie za kwaśną i nie trzeba jej obgotowywać.
• Jeśli macie kapustę kwaśną musicie obgotować bo sam kwas w pierożkach to nie o to nam chodzi.
• Kapustę drobniutko pokroiłam, zalałam bulionem grzybowym i dodałam listek laurowy.
• Gotowałam kapustę do miękkości.
• Kapustę białą pokroiłam w drobną kosteczkę, zalałam bulionem warzywnym i gotowałam do miękkości.
• Po ugotowaniu obie kapusty połączyłam, dodałam pokrojone w drobną kosteczkę grzyby oraz susz z kani i opieniek i gotowałam jeszcze do momentu jak kapusta się prawie rozpadała a grzyby były miękkie.
• Na koniec doprawiłam solą, pieprzem i sosem worcestershire.
• Wymieszałam wszystko dokładnie i odstawiłam do wystygnięcia.

 Ciasto na pierożki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka ciepłej wody
• 2 żółtka
• 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie ciasta:

• Z podanych składników zagniotłam elastyczne ciasto.
• Ciasto posypałam mąką i przykryłam miską na 30 minut.
• Jak ciasto odpoczęło zaczęłam zabawę z pierożnicą.
• Rozwałkowałam 1/4 ciasta na grubość 2 mm i nakryłam nim dobrze wysypaną pierożnicę.
• Następnie w każde wgłębienie nakładłam farszu, potem rozwałkowałam znowu 1/4 ciasta i przykryłam płatem ciasta nadziane wgłębienia.

• Potem tylko wałkiem wałkowałam z wierzchu i pierożki same wyleciały. 
• Cudowne urządzenie, zaoszczędza dużo czasu.
• Jeśli natomiast nie posiadacie takiego "cuda" to nic straconego.
• Wałkujcie ciasto na placek grubości 2 mm i potnijcie go na kwadraty ok. 3 cm długości.
• Nakładajcie farsz i zlepcie brzegi pomagając sobie zwilżonymi palcami jeśli nie chcą się dobrze zlepiać.
• Po zrobieniu wszystkich pierożków należy je nakryć aby nie wyschły.
• W dużym garnku zagotowałam wodę z solą i wrzucałam pierożki, mieszając aby się nie przykleiły do dna.
• Od momentu wypłynięcia gotowałam je 3 minuty.
• Potem tylko rozłożyłam na talerzach aby ostygły i zimne już na tych samych talerzach włożyłam do zamrażarki.
• Jak się zamrożą powkładam je do woreczków, a że wyszło ich więcej niż będę potrzebowała na wigilię przydadzą się na Sylwestra.

Smacznego.
Przepis własny.