Kapusta włoska z suszonymi grzybami

Bardzo pyszna i ciągle niedoceniana kapusta włoska króluje w tym daniu.
Zapraszam serdecznie.

                 Składniki:

• 1/2 główki kapusty włoskiej
• 100 g suszonych grzybów
• 50 g rodzynek
• szczypta cynamonu
• szczypta kminku w całości
• 100 ml śmietanki 36 %
• 50 ml wina czerwonego wytrawnego
• olej rzepakowy do smażenia
• sól morska
• pieprz świeżo mielony

Grzyby namoczyłam w zimniej wodzie na 2 godziny przed gotowaniem.
Namoczyłam również rodzynki.
Z kapusty wycięłam głąb i podzieliłam ją na pojedyncze liście.
Pozwijałam w rulony i posiekałam na paseczki.
W garnku zagotowałam wodę i na wrzącą włożyłam posiekaną kapustę a gdy zawrzała ponownie blanszowałam ją przez 4 minuty, ma być al'dente a nie rozgotowana.
Odcedziłam ją i włożyłam do miski z bardzo zimną wodą aby zachamować proces gotowania.
Następnie jak się schłodziła odcedziłam ją. 
Namoczone grzyby pokroiłam w paski.
Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oleju i smażyłam na nim kapustę pod przykryciem jakieś 3-4 minuty.
Podczas smażenia dodałam ziarenka kminku.
Na drugiej patelni rozgrzałam łyżkę oleju i smażyłam na nim grzyby jakieś 8 minut. 
Dodałam wówczas na patelnię osączone rodzynki, doprawiłam cynamonem i podlałam winem.
Chwilę dusiłam i dodałam śmietankę.
Wszystko wymieszałam a jak sos się zagotował dodałam do niego kapustę.
Jeszcze raz wymieszałam i doprawiłam do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podałam z bagietką.
Smacznego.
Przepis według pomysłu Michel Moran.