Chleb żytnio-gryczany z ziarnami

Kolejny pyszny chlebek dla miłośników wypieków.
 Nie będę po raz kolejny mówiła że jest puszysty, piękny itd. , po prostu pieczcie i przekonajcie się sami.
Przepis jak zrobić zakwas znajdziecie tutaj [ klik ].

                 Składniki : ( dwie keksówki 26x12 góra)
              Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu żytniego
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki mąki żytniej razowej

Wymieszałam składniki i odstawiłam na 12 godzin pod przykryciem w temperaturze pokojowej.
          Chleb właściwy:

• 900 g mąki żytniej T 750
• 100 g mąki gryczanej
• 4 szklanki wody
• cały zaczyn
• drożdże świeże - mały kawałek wielkości orzecha laskowego
• 1 łyżka soli
• 1 szklanka + 1 łyżka siemienia lnianego

 Mąki, siemię lniane, sól, cały zaczyn umieściłam w dużej misce.
Do miski wkruszyłam drożdże oraz dolałam wodę i wyrobiłam ciasto tak aby składniki ładnie się połączyły.
Miskę z ciastem przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce aby wyrosło.
Po godzinie wyrastania ciasto odgazowałam czyli przełożyłam łyżką z boków do środka i ponownie odstawiłam do wyrastania.
Po około 3 godzinach jak ciasto urosło przełożyłam do wysmarowanych masłem i wysypanych mąką keksówek  i odstawiłam ponownie do wyrośnięcia.
Posypałam resztą ziaren siemienia i wstawiłam do nagrzanego do 190 C piekarnika na godzinę, a  w momencie wkładania spryskiwałam wierzch chleba wodą przez 5 sekund.

 Po upieczeniu wyjęłam chlebki z foremek aby nie zawilgotniały i studziłam na kratkach.

 Smacznego.
Pomysł własny.