Rustykalny migdałowo - wiśniowy sernik śmietankowy

Dziś zaproponuję Wam pyszny, miękki, kremowy, puszysty sernik o rustykalnym wyglądzie.
Jest naprawdę niesamowity a ten rustykalny wygląd dodaje mu jeszcze powabu i elegancji.
Czasami wolę takie rustykalne serniki od tych wydmuchanych, wychuchanych, pod "kancik".
Ten ma swoją duszę.

Rustykalny migdałowo - wiśniowy sernik śmietankowy.

Składniki: tortownica 28 cm

• 1500 g sera z serków homogenizowanych po osączeniu
• 250 ml śmietanki 30 %
• 1 i 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 125 g masła
• 12 jaj
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 300 g wiśni
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej do wiśni
• szczypta soli
• garść płatków migdałowych
• kilka kropli aromatu arakowego

Przygotowanie sernika:

• Serki homogenizowane tak ok. 2000 g wyłożyłam na gazie na sito i zostawiłam na całą noc aby cała serwatka wyciekła z sera.
• Po osączeniu potrzebne będzie 1500 g sera.
• Żółtka oddzieliłam od białek.
• Cukier utarłam z miękkim masłem na puszystą pianę potem kolejno dodając żółtka dalej ucierałam.
• Do utartej masy partiami dodawałam ser, śmietanę, mąkę ziemniaczaną oraz cukier waniliowy a także kilka kropli aromatu arakowego.
• Białka ze szczyptą soli ubiłam na sztywną pianę.
• Delikatnie połączyłam masę serową z białkami za pomocą łopatki.
• Rozmrożone wiśnie każdą oddzielnie obtoczyłam w mące ziemniaczanej.
• Masę serową wylałam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, miałam tortownicę dużą - 28 cm ze szklanym dnem i dlatego wyłożyłam papierem bo masa wycieka trochę jak tortownica jest pełna.
• Do masy powciskałam obtoczone w mące wiśnie i wierzch posypałam płatkami migdałowymi.
• Piekłam sernik przykrywszy go najpierw papierem przez godzinę i 30 minut w temperaturze 160 C.
• Po godzinie pieczenia papier zdjęłam z sernika i dopiekłam aby migdały ładnie się zrumieniły.
• Po upieczeniu sernik musi pozostać w formie do całkowitego wystygnięcia.

Smacznego.

Przepis własny.