Risotto z kurkami

Lubicie risotto? czy może wolicie ryż z gulaszem?
Ja szczerze Wam się przyznam że uwielbiam ten chrupiący ryż z dodatkami.
Można dodawać ulubione składniki i za każdym razem mamy inne danie.
Dziś zapraszam na risotto z kurkami.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
• 1 duża czerwona cebula
• 1 papryczka chilli z pestkami
• 350 g kurek
• 2 łyżki masła klarowanego
• 200 ml wina różowego deserowego
• 750 ml bulionu drobiowego
• 4 ząbki czosnku
• 1 szklanka startego sera greckiego kefalotiri
• 4 gałązki hyzopu
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 łyżka masła

Przygotowanie risotta:

• Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę masła klarowanego.
• Kurki oczyściłam i umyłam na sicie.

• Na rozgrzane masło włożyłam kurki, dodałam gałązki hyzopu oraz rozmaryn i smażyłam pod przykryciem 2 minuty a jak kurki puściły sok, zdjęłam pokrywę i smażyłam aż sos wyparował prawie cały.
• Posoliłam kurki do smaku.
• Papryczkę chilli, cebulę oraz czosnek drobno pokroiłam.

• Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę masła klarowanego i podsmażyłam na nim posiekane warzywa, chilli, czosnek i cebulę.
• Wtedy na patelnię wsypałam ryż i smażyłam tak długo aż się zeszklił.
• Wlałam wówczas wino - uwaga pryska - i gotowałam tak długo aż całe wino odparowało.
• Teraz zaczęłam proces wlewania gorącego bulionu po łyżce ciągle mieszając., ważne aby bulion był gorący aby dolewając go jak najmniej obniżać temperaturę ryżu.
• Każdą następna łyżkę wlewałam wtedy , kiedy ryż wchłonął poprzedni płyn.
• Bulion ok. 750 ml powinien wchłonąć się cały ale musicie spróbować bo czasami jest to mniej a czasami więcej.
• Ryż powinien być al'dente.
• Dodałam do ryżu 1 łyżkę masła i szybko mieszając rozpuściłam je aby risotto było lśniące.
• Potem ryż połączyłam z kurkami, wymieszałam i dodałam jeszcze starty ser.
• Ostatni raz wymieszałam i risotto gotowe.

Smacznego.

Pomysł własny.