Chleb pszenno-żytni na zakwasie i drożdżach

Jak na moje możliwości to długo już nie było przepisu na chlebek.
Dziś to nadrabiam, pyszny chlebuś, uda się każdemu.
Jak zrobić zakwas nauczycie się tutaj [ klik ].
A teraz pieczemy.

                   Składniki: ( 2 bochenki na 2 keksówki )
             Zaczyn:

• 1 szklanka zakwasu żytniego 
• 1 szklanka letniej wody
• 1 szklanka maki żytniej razowej

Wszystkie składniki przełożyłam do miski, wymieszałam, przykryłam ściereczką i odstawiłam w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

             Chleb właściwy:

• cały zaczyn
• 500 g mąki pszennej T 550
• 500 g mąki żytniej T 750 
• 2 łyżki soli
• 3,5 szklanki ciepłej wody
• drożdże świeże wielkości orzecha laskowego lub 1/2 łyżeczki suchych
• 1 szklanka otrąb pszennych
• 3/4 szklanki ziaren siemienia lnianego

Wszystkie składniki przełożyłam do dużej miski, drożdże wkruszyłam ( suche wsypać ) i drewnianą łyżką - taką mi się najlepiej miesza - wymieszałam na gładkie ciasto.
Ciasto jest dość luźne.
Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 2 godziny.
Jak ciasto wyrosło przemieszałam łyżką i wyłożyłam do dwóch keksówek wysmarowanych masłem i wysypanych mąką.
Foremki przykryłam i odstawiłam ponownie do wyrośnięcia.
Trwało to ok. 45 minut.
Piekarnik nagrzałam do 190 C i jak włożyłam  chlebki spryskałam je wodą przez 5 sekund.
Piekłam chleby przez 60 minut.  
Po upieczeniu wyjęłam z foremek i studziłam na kratkach.
Chleb aby nie wysychał przechowuję w lnianych woreczkach.

Smacznego.
Przepis własny.