Burgundowy kurczak

Przepis powstał specjalnie w ramach konkursu " Książęce Mistrzostwa Smaku - Burgundowe Trzy Słody".
Potrawa którą dziś serwuję powstała z użyciem piwa Burgundowe Trzy Słody i dla tegoż piwa.
O walorach piwa możecie dowiedzieć się na stronie Książęce.pl
A oto jakie danie proponuję.
Burgundowy kurczak z sosem z borówki czerwonej, brukselką smażoną z boczkiem i orzechami oraz frytkami ze słodkich ziemniaków.

  
Składniki:

• 10 pałek z kurczaka
• sól
• szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
• szczypta pieprzu kolorowego świeżo mielonego
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 300 ml odpienionego piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody

Przygotowanie:

• Pałki z kurczaka wymyłam i osuszyłam.
• Z każdej pałki odcięłam chrząstkę i nożem zsunęłam mięso do samej kości.
• Kurczaka posypałam solą i świeżo zmielonym pieprzem czarnym i kolorowym.
• Odstawiłam na bok na 15 minut.
• Po 15 minutach na patelni rozgrzałam olej z masłem i podsmażyłam na nim pałki ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Gdy kurczak był złocisty na patelnię wlałam odpienione piwo.
• Patelnię przykryłam pokrywką i gotowałam na małym ogniu 20 minut aż kurczak był miękki.

Brukselka z boczkiem i orzechami:

• 250 g brukselki
• 1 łyżka krokantu z orzechów laskowych
• 2 plastry wędzonego boczku
• sól
• świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie

• Brukselkę umyłam i podzieliłam na listki.
• Praca trochę żmudna ale efekt zadziwiający.
• Boczek pokroiłam w drobną kostkę i wysmażyłam na rozgrzanej patelni na rumiane skwarki i wtedy włożyłam listki brukselki.
• Dusiłam pod przykryciem 8 minut a potem dosypałam orzechy i jeszcze smażyłam 5 minut.

Frytki z batatów:

• 1 duży słodki ziemniak ( batat )
• olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

• Ziemniaka obrałam i pokroiłam w słupki.
• W garnku zagotowałam wodę i blanszowałam frytki przez 3 minuty.
• Odcedziłam, wysuszyłam na ręczniku papierowym.
• Na patelni rozgrzałam olej rzepakowy i smażyłam na nim frytki na złoty kolor.

Sos słodko - kwaśny z borówki czerwonej

• 250 g borówki czerwonej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

• Borówki oczyściłam i włożyłam do garnka, posypałam cukrem i rozgotowałam pod przykryciem.
• Owoce gotowałam aż zgęstniały a wtedy dodałam łyżkę miodu.

• Na talerzu rozsmarowałam łyżkę sosu i ułożyłam na nim burgundowe pałki kurczaka a obok podałam frytki i brukselkę.
• Dopełnieniem dania był łyk piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Smacznego.
Przepis własny.