Krokiety z mięsem i grzybami leśnymi

Grzyby rosną, a my zbieramy po to aby zaspokoić nasze podniebienia, narobić zapasów na zimę, na wigilię do zupy grzybowej a teraz takie świeże wykorzystać w  wielu potrawach.
Potrawy w wykorzystaniem grzybów są teraz jesienią znakomitością. Zachęcam do korzystania z grzybów i moich przepisów z ich wykorzystaniem.
Dziś pyszne krokiety  z grzybami.

                    Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 3 jaja
• 1,5 szklanki mleka
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1,5 szklanki maki pszennej

Z podanych składników wyrobiłam ciasto i odstawiłam na 30 minut aby odpoczęło.
Po tym czasie na dużej patelni - 26 cm - usmażyłam cienkie naleśniki.

                  Farsz do naleśników:

• gałązka rozmarynu
• 250 g mięsa mielonego wołowego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 400 g małych opieniek
• 1 łyżka masła klarowanego

Mięso podsmażyłam z solą i pieprzem na oleju rzepakowym na rumiano.
Opieńki przełożyłam do miski.
Zagotowałam wodę i zalałam wrzątkiem  opieńki, chwilę poczekałam i odcedziłam je na sicie przelewając zimną wodą.
Na drugiej patelni rozgrzałam masło klarowane i smażyłam na nim opieńki z solą i pieprzem a także posiekanym rozmarynem jakieś 3-4 minuty.
Połączyłam z mięsem, dodałam resztę przypraw i wszystko wymieszałam.
Na każdym naleśniku umieściłam 2 łyżki farszu i zwinęłam je w krokiety.

               Panierka do krokietów:

• 2 jaja
• 2 łyżki mleka
• bułka tarta ze złocistym lnem mielonym Oleofarm
• olej rzepakowy do smażenia

Jaja rozmąciłam z mlekiem i zanurzyłam w nich krokiety , które następnie panierowałam w bułce tartej i smażyłam na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron na złoty kolor.

Smacznego.
Przepis własny.