Chleb na zakwasie z ziarnami

Dawno o chlebie nie pisałam co? hi hi, uwielbiam piec i Wy o tym już wiecie.
Ten chleb jest tak pyszny i puszysty i chrupiącą ma skórkę że może w końcu zachęcę kogoś do upieczenia własnego chleba.
Zapewniam że warto.

                Zaczyn:

• 1/2 szklanki zakwasu żytniego  dokarmionego dzień wcześniej - jak zrobić zakwas znajdziecie tutaj [ klik ]
• 1/2 szklanki mąki żytniej 1750
• 1/2 szklanki letniej wody

Składniki wlałam do miski, wymieszałam i pozostawiałam w ciepłym miejscu pod przykryciem na 24 godziny.

              Chleb właściwy:

• 1 kg maki pszennej 450
• 2 łyżki czarnego sezamu
• 2 łyżki białego sezamu
• 2 łyżki maku
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki pestek słonecznika
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki błyskawicznych płatków owsianych
• 2 łyżki błyskawicznych płatków jęczmiennych
• 1/2 szklanki zarodków pszennych stabilizowanych
• 3 łyżeczki soli
• cały zaczyn
• 3 szklanki letniej wody

             Do posypania:

• 50 g mieszanki "Magnat" z "Chleb na Zdrowie"

Wszystkie składniki umieściłam w misce i drewnianą łyżką wymieszałam wszystko na jednolite ciasto.
Odstawiłam pod przykryciem  w ciepłe miejsce na 30 minut.
Po tym czasie ciasto przemieszałam łyżką aby je odgazować.
Po następnej 1,5 godzinie ponownie ciasto odgazowałam.
Po 3 godzinach licząc od początku ciasto przełożyłam do dwóch form keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych mąką i posypałam je mieszanką ziaren dynia+słonecznik.
Pozostawiłam w formach pod przykryciem na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekłam 45 minut w temperaturze 190 C.
Po wyjęciu i upieczeniu natychmiast wyjęłam z foremek i studziłam na kratkach.

Smacznego.
Przepis własny.