Szpinakowy makaron z sosem z grzybów leśnych

Na urodziny które miałam jeszcze latem dostałam maszynkę do makaronu.
Maszynka jest super sprzętem a zabawa przy niej przednia.
Tak było i tym razem.
"P" zrobił makaron a ja resztę i w rezultacie przepyszne danie zniknęło w naszych brzuchach.
Zapraszam, może komuś również posmakuje.

                     Składniki na makaron:

• 3 jaja
• 300 g mąki
• szczypta soli
• garść świeżego szpinaku

                Do szpinaku:

• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 ząbki czosnku
• odrobina oliwy

Szpinak umyłam  i usmażyłam na rozgrzanej oliwie wraz z posiekanym czosnkiem i przyprawami.
Jak woda odparowała, przestudziłam, odcisnęłam jeszcze i odstawiłam.
Mąkę należy przesiać aby była pulchna.
Do mąki dodajemy jaja, sól oraz ostudzony i odciśnięty szpinak.
Wyrabiamy elastyczne ciasto które należy rozwałkować na cienkie placki lub przepuścić przez maszynkę kilkakrotnie aby ciasto było cienkie.
Następnie placek należy zwinąć w rulon, podsypując mąką aby się nie pokleił  i pokroić w paski lub tak jak u nas przepuścić przez maszynkę do makaronu.
Kluski rozłożyć na blacie lub powiesić na drążku aby przeschły.
W garnku zagotowałam wodę z łyżką soli i gotowałam makaron od zagotowania jakieś 3 minuty.
Makaron odcedziłam.

                  Sos grzybowy:

• 500 g świeżych grzybów leśnych mieszanych
• 1 łyżka masła klarowanego
• 1/2 łyżeczki papryki
• 2 gałązki rozmarynu
• szczypta suszonego rozmarynu

                  Dodatkowo:

• 100 ml śmietanki 36 %
• 1 łyżka czerwonego curry
• 3 plastry sera topionego
• pokruszona gorgonzola do posypania

Grzyby obrałam, umyłam na sicie aby wchłonęły jak najmniej wody.
Osuszyłam i pokroiłam na połówki.
Na patelni rozgrzałam masło i włożyłam na nie grzyby.
Smażyłam pod przykryciem dodając przyprawy ok. 10 minut.
Następnie na patelnię wlałam śmietankę, curry czerwone oraz porwane plastry sera topionego.
Zagotowałam grzyby w sosie śmietanowo serowym.
Na talerz wyłożyłam makaron,  polałam sosem grzybowym i posypałam pokruszoną gorgonzolą.

 Smacznego.
                 Przepis własny.