Ratatuj kontra kanie

No i połączyły się kuchnie francuska i polska i powstało znakomite i pyszne danie.
Nazbierałam tyle kapeluszy kani, że nie sposób ich wszystkich usmażyć jak schabowe bo to by było zbyt monotonne i dlatego powstało takie danie.
Jak będziecie mieć kapelusze kani to polecam a i bez nich danie wyśmienite.

                      Składniki:

• 4 duże kapelusze czubajki kani
• 1/2 szklanki mleka
• mąka do panierowania
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 biała papryka
• 1 papryka długa czerwona typu Palermo
• 1/2 strąka papryki czerwonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 mały bakłażan
• 2 garście fasolki szparagowej fioletowej
• 200 ml bulionu drobiowego
• 1/2 łyżeczki bazylii suszonej
• 1/2 łyżeczki suchego oregano
• 1/2 łyżeczki chilli
• sól
• pieprz
• 3 pomidory 
• olej rzepakowy do smażenia
• masło klarowane do smażenia

Na patelni rozgrzałam 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła.
Cebulę i czosnek obrałam i posiekałam a następnie usmażyłam na rozgrzanym tłuszczu.
Przełożyłam do garnka z przykrywką aby nie stygły a na patelnię włożyłam umytą, pokrojoną na kawałki fasolkę i podsmażyłam ją.
Potem przełożyłam do garnka.
Na patelnię trafiły wszystkie papryki pokrojone w paski i podsmażyłam je a potem do garnka.
Pozostał do podsmażenia bakłażan, którego pokroiłam w kostkę i smażyłam na bardzo gorącym tłuszczu aby jak najmniej go wchłonął.
Następnie włożyłam go do garnka, warzywa podsmażone zalałam bulionem i gotowałam jakieś 10 minut.
Dodałam zioła, sól, pieprz i pomidory pokrojone w kostkę.
Gotowałam jeszcze jakieś 5 minut.

Mąkę wymieszałam z papryką słodką.
Kapelusze kani umyłam delikatnie i osuszyłam.
Pokroiłam je w grube paski.
Każdy pasek maczałam w mleku a następnie w mieszaninie mąki z papryką.
Od razu smażyłam na rozgrzanym tłuszczu aż nabrały złotej barwy z obu stron.
Ratatuj wyłożyłam na talerze i na wierzchu podałam paski usmażonej kani.

Smacznego.
               Pomysł własny.