Faszerowane kanie

Będąc w lesie na grzybach znaleźliśmy całe poletko czubajki kani i to takiej rozwiniętej parasolowatej i takiej jeszcze zwiniętej.
Pomysł na faszerowane kanie powstał po drodze do domu.
Danie wyszło pyszne i pożywne, kanie to znakomity materiał do obróbki.
Jeśli tylko uda Wam się je znaleźć to polecam serdecznie ich nadzianie.

   
                       Składniki:

• 14 zwiniętych kapeluszy kani
• 3/4 szklanki Pesso pszennego
• 3/4 szklanki wrzącej wody
• 1 papryka czerwona Palermo
• 1 papryka pomarańczowa ostra
• 1 cebula
• 2 jaja
• 2 łyżki mleka
• olej do smażenia
• 50 g sera żółtego startego
• sól
• pieprz
• twardy ser żółty do posypania typu parmezan

Z grzybów usunęłam ogonki bo są niesmaczne i łykowate.
Oczyściłam grzyby i przepłukałam na sicie, należy uważać bo są niesamowicie kruche.
Pesso pszeniczne zalałam wrzątkiem i odstawiłam aż napęcznieje.
W tym czasie na patelni rozgrzałam olej i podsmażyłam na nim posiekaną cebulę a następnie dodałam pokrojone w drobna kosteczkę obie papryki i dusiłam ok. 5 minut.
Gdy przestygło dodałam przestudzone i napęczniałe Pesso.
Starłam ser na grubej tarce, miałam goudę ale inny też się nada.
Dodałam sól i pieprz ale odrobinę.
Dodałam ser do masy z Pesso, wymieszałam i nadziałam nasze kanie. 

Nadziane grzyby ustawiłam ściśle w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.

Jaja roztrzepałam z mlekiem i po wierzchu polałam kanie.
Naczynie włożyłam do nagrzanego do 190 C piekarnika i piekłam pod przykryciem 40 minut a następnie odkryłam naczynie i posypałam serem tartym twardym.
Zapiekałam jeszcze 15 minut.

Smakują wybornie, są bardzo mięsiste i bardzo pożywne.
Smacznego.
Przepis własny.