Pikantne kofty z sosem jogurtowym

Jak już pisałam w poprzednim poście do dania będzie mi potrzebna pasta harissa i tu macie przepis [ klik ].
Kofty to pikantne kulki mięsne z kuchni Bliskiego Wschodu.
Nadziewane są zwykle na drewniane bądź metalowe szpatułki.
Jeśli będziecie używać drewnianych to należy je wcześniej na godzinę namoczyć w zimnej wodzie aby podczas pieczenia nie spaliły się.
Moje kofty nie są tak jak w oryginale z mięsa jagnięcego tylko z wieprzowego.
Do koft podałam zwyczajne podpłomyki na które przepis znajdziecie tutaj [ klik ].
Zapraszam na pyszne jedzonko.
Kofty z jogurtowym sosem.

Składniki na kofty:

• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 łyżka liści suszonej mięty
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 2 szalotki
• 2 łyżeczki pasty harissa - tutaj [ klik ]
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Składniki na sos jogurtowy:

• 100 ml jogurtu naturalnego
• 100 g kwaśnej śmietany 36 %
• 1/8 łyżeczki soli różowej himalajskiej Royal Brand
• szczypta pieprzu cayenne
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 mała czerwona papryczka chilli
• 12 świeżych liści mięty
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• Na małej patelni podgrzałam kminek i kmin aż uwolniły swój aromat.
• Do miski dodałam mięso zmielone, nasiona z patelni, miętę i sól.
• Następnie dodałam szalotkę startą na tarce, pastę harissa oraz natkę i wymieszałam rękoma na gładką masę.
• Masę podzieliłam na równe części i zwilżonymi i naoliwionymi dłońmi formowałam porcje w kształcie kiełbasek.
• Kiełbaski przykryłam folią i wstawiłam do lodówki na 30 minut.
• Śmietanę połączyłam z jogurtem, dodałam sól i pieprz cayenne, czosnek przeciśnięty przez praskę, chilli oraz posiekaną miętę.
• Wymieszałam i schłodziłam w lodówce.
• Kofty nadziałam na drewniane szpatułki, wcześniej namoczone i mocno docisnęłam do patyczków.
• Patelnie grillową rozgrzałam i grillowałam na niej kofty przez 8-10 minut na złocistobrązowy kolor.

• Podałam z sosem jogurtowym i podpłomykami.
• Najlepiej do dania podać również sałatkę z zielonych warzyw.

Smacznego.
Inspiracja:książka "Na ostro"R.Lane i T. Morris