Cykoria zapiekana z szynką

Kto lubi cykorię?
Znacie jej smak z lekką goryczką?

 Cykoria nie jest u nas popularnym warzywem, jednak powinniśmy ją wprowadzić na nasze stoły, ze względu na jej walory odżywcze i właściwości lecznicze. 
Jest warzywem wspomagającym nasze zdrowie i upiększającym naszą urodę.
Cykoria pomimo, że jest sycąca, jest warzywem niskokalorycznym, 100 g cykorii to tylko 17 kcal, możemy się więc zajadać nią bez ograniczeń. 
Zawiera witaminy: A, B, B1, B2, C, E, K, składniki mineralne: potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk, selen, mangan, beta karoten, kwas foliowy, niacynę, błonnik, białko, węglowodany, kwas szczawiowy oraz kwas nikotynowy.
Ufff......ale tego w niej jest, jedzmy zatem na zdrowie.

                    Składniki:

• 4-8 cykorii
• 4-8 plastrów szynki z lekkim tłuszczykiem
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4-5 łyżek startego żółtego sera

Cykorię obrać z pierwszych powiędłych liści i wydrążyć biały twardy środek.
Zagotować w garnku ok. 2 litrów osolonej wody z odrobiną soku z cytryny, wrzucić cykorie i gotować ok. 10 minut.
Odcedzić.
Każdą cykorię owinąć plastrem szynki.

Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym odrobiną masła.
Pozostałe masło rozgrzać na patelni, rozprowadzić w nim mąkę, chwilę smażyć, zdjąć z ognia i rozprowadzić zimnym mlekiem ciągle mieszając.
Doprawić gałką muszkatołową. 
Cykorie ułożone w naczyniu, polać sosem i posypać startym żółtym serem.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 C przez ok. 20 minut aż ser się rozpuści i zrumieni.

 Smacznego.
                 Przepis z zeszytów rodzinnych.