Zupa serowo - grzybowa

Dla wszystkich wielbicieli serów wszelakich takich jak ja taka zupa to raj dla podniebienia.
Przepis kuchni francuskiej.
Polecam serdecznie.

Zupa serowo - grzybowa.

Składniki:

• 1500 ml bulionu grzybowego
• ok. 80 g - 4 trójkąty sera topionego borowikowego
• 100 g żółtego sera greckiego
• 80 g sera typu camembert z przerostem niebieskiej pleśni
• 1 cebula
• 200 ml śmietanki 30%
• oliwa
• masło klarowane
• kromki chleba na grzanki - trzy wystarczą
• sól morska
• pieprz czarny
• chili w proszku
• zioła prowansalskie
• kurkuma
• szczypiorek
• parmezan tarty do dekoracji

Przygotowanie zupy:

• Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła klarowanego.
• Podlewamy winem i pozwalamy aby wino odparowało.
• Wlewamy teraz do garnka z cebulą bulion grzybowy i pokrojone drobno serki topione borowikowe oraz ser żółty grecki pokrojony w kostkę.
• Mieszamy i pozwalamy aby sery się rozpuściły a zupa zagotowała.
• Zaprawiamy wówczas zupę śmietanką.
• Doprawiamy zupę solą, pieprzem, chili w proszku, kurkumą - szczyptą dla koloru - oraz ziołami prowansalskimi.
• Jeszcze raz zagotowujemy i odstawiamy po to aby zupa przestygła, a sery ją lekko zagęściły.
• Kromki chleba kroimy w grubą kostkę i na 2 łyżkach oliwy smażymy dodając sól, pieprz, chilli w proszku oraz zioła prowansalskie.
• Grzanki obsmażamy na rumiano ze wszystkich stron.

• Zupę podajemy posypaną parmezanem, posiekanym szczypiorkiem oraz z grzankami ziołowymi.
• Do zupy wkładamy również kawałki sera camembert z przerostem niebieskiej pleśni.

Smacznego.
Przepis kuchni francuskiej.