Zapiekanka z ciasta filo, kapusty kiszonej i grzybów

Znacie ciasto filo?
Kto jada potrawy kuchni greckiej ten wie że baklava bez ciasta filo nie byłaby tym samym deserem.
Ja postanowiłam wykorzystać ciasto filo z naszymi rodzimymi dodatkami czyli kiszoną kapustą, która pyszna jest już ta świeżo kiszona - zaprzyjaźniona pani sprzedaje, ale zeszłoroczna odgotowana też będzie pyszna.
Grzybów natomiast użyłam suszonych a rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania.
To jest pyszne, zapraszam serdecznie.

                    Składniki:

• 15 kapeluszy suszonych prawdziwków lub podgrzybków
• 450 g ciasta filo
• masło klarowane do smarowania

                    Farsz z kapusty:

• 500 g kapusty kiszonej
• 500 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki suszu z kani
• 2 łyżeczki suszu z opieniek
• 2 łyżki oleju rzepakowego

                 Farsz mięsny:

• 250 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• olej rzepakowy do smażenia
• sól
• pieprz

Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie a rano ugotować je w tej samej wodzie z dodatkiem soli.
Kapustę posiekać i zalać bulionem, dodać olej i susze z opieniek i kani i gotować do miękkości.
Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna należy ja odgotować.
Na rozgrzanym oleju przesmażyć mięso tak aby powstały małe podsmażone kulki, doprawić sola i pieprzem do smaku.

 Masło klarowane podgrzać aby było płynne.
Rozmrozić ciasto filo.
Przygotować tortownicę ok.26 średnicy.
Pamiętać należy że ciasto filo bardzo szybko wysycha i dlatego rozwijamy jeden płat a resztę przykrywamy ściereczką.
Smarujemy jeden płat ciasta masłem klarowanym i wkładamy do wysmarowanej masłem tortownicy, smarujemy następny płat i wkładamy na pierwszy ale tak jakby przesuwając go o 90 stopni a boki ciasta zwisały za brzeg tortownicy.
Wykładamy na płat ciasta część kapusty, na nią część mięsnego farszu i układamy kapelusze grzybów.
Następnie nakładamy kolejne dwa płaty ciasta smarując każdy masłem i układamy na farszu, brzegi nadal wiszą za tortownicą.
I tak układamy do wyczerpania kapusty, mięsa i grzybów.
Na koniec brzegi ciasta które zwisały za tortownicę zaginamy przykrywając wierzch zapiekanki.
Smarujemy na wierzchu masłem i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy 40-45 minut aby ciasto z wierzchu było rumiane i chrupiące.

Kroimy bardzo delikatnie bo ciasto się kruszy.
Smacznego.
                Przepis własny.