Sałatka z zielonej soczewicy

Zdrowa i pyszna sałatka z serii tych co nie wiadomo jak podać aby wyglądało ok.

Smakuje jednak wybornie i polecam serdecznie.

                   Składniki:

• 100 g zielonej soczewicy
• 2 obrane i posiekane szalotki
• 1 obrany i rozgnieciony ząbek czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżeczki bulionu warzywnego w proszku
• 100 g mieszanych warzyw liściastych, w tym rukola  i  młody szpinak
• 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• 4 cząstki cytryny

 Soczewicę płuczemy i wrzucamy do garnka do którego również wkładamy posiekaną szalotkę, czosnek oraz imbir.
Zalać wszystko zimną wodą do wysokości soczewicy i dodać warzywko.
Gotować na małym ogniu do miękkości soczewicy.
Miękkie warzywa odcedzić.
Sałaty ułożyć na talerzu, nałożyć soczewicę, posypać posiekaną kolendrą i skropić sokiem z cytryny.

Smacznego.
               Przepis według Gillian McKeith [ klik ]