Francuskie pomme de terre darphin czyli francuski placek ziemniaczany

Inspiracja do upieczenia był program Michela Morana.
Placek jest bardzo aromatyczny i delikatny.
Pamiętajcie aby podczas przekładania na druga stronę przełożyć go najpierw na talerz a potem ponownie na patelnię, inaczej placek może się rozpaść taki jest delikatny.
Zapraszam, popróbujcie.

                     Składniki:

• 600 g ziemniaków
• 30 g suszonych borowików lub podgrzybków
• masło do smażenia
• olej olej do smażenia
• gałka muszkatołowa do smaku - szczypta
• pieprz czarny mielony - do smaku
• sól morska - do smaku
• ser długodojrzewający do posypania np. pecorino

Grzyby moczymy w zimnej wodzie ok. 2 godzin.
Gotujemy 10 minut aby były miękkie a następnie odcedzamy i kroimy w paski.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i smażymy grzyby aż będą rumiane.
Przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do przestygnięcia.
Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej.
Przyprawiamy je solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Do ziemniaków dodajemy grzyby i wszystko razem mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej z odrobiną masła i wykładamy masę ziemniaczaną.
Smażymy ok. 4-5 minut a następnie przekładamy placek tak jak pisałam wcześniej, czyli na talerz i dopiero na druga stronę.
Smażymy na drugiej stronie do momentu aż zrobi się na bokach placka skorupka.
Po upieczeniu posypujemy serem pecorino lub parmezanem.

Smacznego.
                 Inspiracja Michel Moran