Chleb pieczony na liściach chrzanu

Pachnący chleb w każdym domu mile widziany, prawda.
Liści chrzanu Ci u nas dostatek bo rosną prawie na każdym  trawniku czy rowie więc z tym problemu nie będzie.
Można tez urwać u zaprzyjaźnionych sąsiadów w ogródku.
Ja urwałam liście na łące, zielone i pachnące.
Zapraszam na pyszny chleb który dzięki liściom chrzanu  jest bardziej wilgotny i nie kruszy się, jest pyszny.

                   Zaczyn:

• 75 g zakwasu żytniego
• 75 g mąki orkiszowej razowej t 2000
• 100 ml wody letniej

 Wymieszać składniki na zaczyn w misce, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin.

                  Chleb właściwy:

• 350 g mąki pszennej razowej t 2000
• 350 g mąki orkiszowej razowej t 2000
• 140 g mąki żytniej razowej t 2000
• 1 czubata łyżka soli
• 100 ml siemienia lnianego
• 450 ml letniej wody
• cały zaczyn
• liście chrzanu

Do wyrośniętego zaczynu dodajemy wodę, sól, siemię lniane oraz wszystkie trzy mąki.
Wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie gładkie.
Z ciasta należy uformować kulę i włożyć do miski wysmarowanej oliwą.
Następnie miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 2 godziny do wyrośnięcia.
Ciasto wyjąć na blat wysypany mąką, wyrobić ponownie i ponownie włożyć do miski na 2 godziny.
Po tym czasie uformować z ciasta dwa bochenki i pozostawić na wysypanym mąka blacie do wyrośnięcia pod przykryciem przez 2-3 godziny.
Dwie formy keksowe wyłożyć liśćmi chrzanu i ułożyć na nich wyrośnięty chleb.
Pozostawić jeszcze do wyrośnięcia jakieś 30 minut w formach.
Piec ok. 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C.

Po upieczeniu chleb studzimy na kratce.
Smacznego.
     Przepis z książki "Domowy wypiek chleba' Małgorzaty Puzio.