Sernik truskawkowy z truskawkową galaretką

Skoro sezon truskawkowy trwa sernika z truskawkami zabraknąć nie może.
Serniki to moje hobby, ten wymyśliłam tak szybko że nie nadążałam spisywać składników.
Ponieważ użyłam tu pierwszy raz tortownicy silikonowej, wyjmując z pieca uważałam natomiast potem jak włożyłam już do lodówki forma się lekko przycisnęła i powstało serducho.
Na przyszłość trzeba bardziej uważać na silikonowe formy aby nie zniekształcić ciasta.
Zapraszam jednak na pyszny sernik mocno truskawkowy.

Składniki na spód:

• 250 g mąki pszennej T 650
• 1 żółtko
• 70 g cukru trzcinowego
• 125 g masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 

Przygotowanie spodu:

• Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy dno tortownicy - moja miała 28 cm średnicy - nie schładzamy.

Masa serowa:

• 900 g sera homogenizowanego naturalnego
• 6 jaj
• 250 ml śmietanki 30 %
• 3/4 szklanki cukru drobnego
• 400 g musu z truskawek
• 1 budyń śmietankowy - 60 g
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

Przygotowanie masy serowej:

• Białka oddzielić od żółtek i ubić je z cukrem na sztywną pianę.
• Ubić śmietankę na sztywną pianę.
• Truskawki obrać i zmiksować na mus.
• Żółtka ubić na puszystą masę i dodać budyń i mąkę ziemniaczaną.
• Do masy żółtkowej dodajemy ser, miksujemy a następnie mus z truskawek.
• Po wymieszaniu dodajemy ubitą śmietanę, mieszamy łyżką a na końcu pianę ubitą z białek.
• Mieszamy delikatnie i wylewamy masę serową na przygotowany spód.
• Pieczemy 90 minut w temperaturze 170 C.
• Po upieczeniu zostawiamy sernik 30 minut w piekarniku wyłączonym i lekko uchylonym.

Na galaretkę:

• 1/2 szklanki wody
• 600 g truskawek + kilka do dekoracji
• 1 łyżka żelatyny
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie galaretki:

• Truskawki zmiksować na mus, dodać wodę, cukier i zagotować.
• Dodajemy wtedy żelatynę i mieszamy aby się rozpuściła.
• Jak sernik przestygnie wylewamy chłodną galaretkę na środek sernika, mnie zrobiło się efektowne wgłębienie w sam raz na galaretkę.
• Na wierzchu układamy pokrojone truskawki i wkładamy sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego.
Przepis mojego autorstwa.