Sernik kajmakowy z żurawiną

Ponieważ serniki to moje ulubione ciasto więc czy na zimno czy na ciepło lubię je piec i przygotowywać.
Dodaję, ujmuję składniki i nowy sernik jest zagadką którą teraz z Wami się dzielę.
Sernik jest wcale nie taki słodki jak brzmi, jest wilgotny, aromatyczny, wart polecenia.
Zapraszam na sernik kajmakowy z żurawiną.

Składniki: tortownica 24 cm
Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki startego na tarce pieczywa razowego suchego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki stopionego masła

Przygotowanie ciasta:

• W misce mieszamy starte pieczywo, cynamon, roztopione masło i cukier puder.
• Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy nasza masą z chleba.
• Dociskamy i wkładamy do lodówki na 40 minut.

Masa serowa:

• 750 g tłustego białego sera trzykrotnie mielonego
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 5 jajek
• 2/3 szklanki śmietany 36 %
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1/2 łyżeczki skórki cytrynowej posypka Royal Brand
• 1/4 szklanki soku cytrynowego
• szczypta soli
• 300 g masy kajmakowej
• 1 szklanka żurawiny
• mały słoiczek powideł śliwkowych
• cukier puder do posypania

Przygotowanie masy serowej:

• Ser ucieramy z cukrem dodając po jednym jajku.
• W osobnym naczyniu ubić śmietanę a następnie wymieszać ją z utartym serem.
• Dodać do masy masę kajmakową i delikatnie wymieszać a na końcu dodać skórkę cytrynową, sok z cytryny oraz pastę waniliową i sól.
• Dokładnie ale delikatnie mieszamy.
• Masę serową wykładamy na spód razowy i pieczemy 70 minut w temperaturze 160 C.
• Następnie należy wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia.
• W środku sernika powstanie charakterystyczne wgłębienie.
• Po całkowitym wystudzeniu posypujemy sernik cukrem pudrem.
• Powidła lekko podgrzewamy w garnku i smarujemy środek sernika a na powidła wysypujemy gęsto żurawinę.
• Sernik wstawiamy na noc do lodówki.

Smacznego.
Przepis własny