Tort bezowy z masą krówkową

Po dłuższej przerwie znowu coś słodkiego bo jak wszyscy wiemy słodkości wszyscy lubią, tylko czasem się nie chcą przyznać do tego.
Tort jest słodki, pyszny i delikatny.
Do kawki będzie akurat.

                 Składniki na bezę:

• 6 białek
• 300 g cukru drobnego kryształu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 1/2 szklanki mielonych migdałów
• szczypta soli
• garść suszonych daktyli
• 1 łyżeczka mąki

             Na krem:

• 250 g sera mascarpone
• 250 ml śmietany 30 %
• 50 g miękkiego masła
• 200 g masy krówkowej
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
• garść daktyli
• kakao do posypania

Daktyle do bezy należy pokroić i osypać łyżką mąki aby ładnie się obtoczyły i wtedy nam nie spadną na dół bezy.
Na arkuszu papieru do pieczenia należy narysować dwa koła o średnicy ok. 20 cm. 
Papier umieścić na blaszce do pieczenia.
Białka wlewamy do suchej, najlepiej metalowej miski, wsypujemy szczyptę soli i ubijamy na puszystą masę, następnie do której dodajemy ocet winny a potem cały czas miksując po łyżce cukier.
Ubijamy do momentu gdy cukier się skończy a piana będzie lśniąca i bardzo sztywna.
Następnie dodajemy do białek pokrojone daktyle oraz mielone migdały i bardzo delikatnie łopatką mieszamy.
Masę bezową przekładamy na narysowane krążki na papierze.

 Wstawiamy bezy do piekarnika nagrzanego do 150 C a po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 110 C i suszymy nasze bezy ok. 1,5 godziny.
Po tym czasie zakręcamy płomień i otwieramy lekko drzwiczki i czekamy aż bezy same wystygną.

Serek mascarpone wkładamy do miski razem z masą krówkową oraz miękkim masłem i mieszamy na gładką masę.
W drugiej misce ubijamy śmietanę z cukrem pudrem na sztywną masę.
Zawartość obu misek mieszamy a na koniec dodajemy do kremu pokrojone daktyle - kilka zostawiamy do dekoracji - oraz mielone orzechy włoskie.
Krem mieszamy jeszcze raz i gotowy.
Na paterze układamy jedną bezę a na niej układamy 3/4 kremu.
Na kremie układamy drugą bezę lekko dociskając a na niej resztę kremu.
Na wierzchu posypujemy kakao i układamy zostawione daktyle.

Tort wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
Smacznego.
                       Tutaj inspiracja.