Curry z ziemniaków i szpinaku

Szpinakowy sezon rozpoczęty, a ponieważ ja mam bzika na punkcie szpinaku więc kolejna potrawa za szpinakiem gotowa.
Potrawa jest na nutę indyjską i jest bardzo pyszna, zdrowa i aromatyczna.
Ja zajadałam ją jako samodzielne danie bo jest bardzo pożywna.
Zapraszam na curry.
Przepis pochodzi z książki "Na ostro" R.Lane i T.Morris.

               Składniki: 4 porcje

• 60 ml oleju rzepakowego
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
• 1 suszona papryczka chilli
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 750 g ziemniaków
• 1 szklanka wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 200 g świeżego szpinaku
• 125 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki świeżo posikanej kolendry lub natki pietruszki

 Na średnim ogniu rozgrzewamy olej w garnku.
Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną drobno cebulę, czosnek i imbir.
Smażymy 3-4 minuty aby warzywa zmiękły.
Papryczkę chilli mielimy bez pestek razem z nasionami kolendry.
Można utłuc także w moździerzu jak ktoś nie ma młynka.
Do garnka z cebulą dodajemy zmielone papryczkę i kolendrę oraz garam masalę, kmin, kurkumę i podgrzewamy przez 1 minutę.
Do garnka wrzucamy pokrojone w grubą kostkę ziemniaki i mieszamy z przyprawami.
Dodajemy wodę, sól oraz cukier i doprowadzamy do wrzenia.
Przykrywamy garnek pokrywką i na małym ogniu gotujemy przez 10-15 minut.

Następnie jak ziemniaki zmiękną dodajemy do garnka pomidory z puszki i gotujemy 4-5 minut rozgniatając pomidory.
Na koniec dodajemy umyty i pokrojony świeży szpinak.
Gotujemy bez przykrycia jakieś 5 minut.
Gotową potrawę dekorujemy kleksem jogurtu dla złagodzenia ostrości oraz posypujemy posiekaną kolendrą lub natką.
Podajemy gorące.

Smacznego.