Sernik jagodowy z borówkami

Serdecznie witam wszystkich odwiedzających Moje Małe Czarowanie.
Zeszło mi trochę z tym chorowaniem ale postaram się wszystko nadrobić.
Choróbsko nie chciało odpuścić i tak tydzień zleciał.
Teraz poza chrypką wszystko jest na dobrej drodze do wyzdrowienia.
Dziękuje za wszystkie miłe słowa i za to że jesteście tu ze mną.
Na dobry początek sernik jagodowy.
Jest tak pyszny że radzę każdemu sprawdzić i szybko robić.
Potem jeszcze szybciej zniknie ale satysfakcja pozostanie.
Zapraszam.

Sernik jagodowy z borówkami.

Składniki na biszkopt: tortownica 21 cm

• 2 jaja
• 30 g cukru kryształu
• 40 g mąki pszennej T 405
• szczypta soli

Składniki na sernik:

• 400 g sera homogenizowanego naturalnego po osączeniu czyli w rezultacie trzeba wziąć ok. 500 g w kubkach do osączania
• 300 ml śmietany 36%
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 300 g cukru pudru
• 500 g czarnych jagód - ja miałam mrożone
• 4 żółtka
• 30 g żelatyny
• 125 g borówek amerykańskich
• mały słoiczek jagód w cukrze + 1 łyżeczka żelatyny

Biszkopt na spód - przygotowanie:

• Białka oddzielić od żółtek.
• Białka ubić na sztywna pianę z odrobiną soli a następnie dodawać powoli cukier i ubijać aż się rozpuści.
• Następnie dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy a na koniec przesianą mąkę i jeszcze raz mieszamy.
• Tortownicę o średnicy 21 centymetrów wykładamy papierem do pieczenia - tylko dno i wylewamy naszą masę jajeczną do tortownicy.
• Pieczemy 8 minut w temperaturze 180 C.
• Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z blaszki, odrywamy pergamin a ciasto ponownie umieszczamy w tortownicy.

Masa serowa - przygotowanie:

• Serki homogenizowane umieszczamy dzień wcześniej na sicie wyłożonym gazą i osączamy 24 godziny.
• Po osączeniu ma zostać 400 g sera.
• Ser ucieramy ze 150 g cukru i cukrem waniliowym na gładką masę.
• Nie przerywając ubijania dodajemy po 1 żółtku - pamiętać należy o umyciu i sparzeniu jaj z bardzo wiarygodnego chowu.
• Ucieramy do momentu aż masa będzie gładka i lśniąca.
• Żelatynę moczymy w 1/3 szklanki zimnej wody a gdy napęcznieje lekko podgrzewając należy ją rozpuścić.
• Śmietanę należy ubić z resztą cukru na sztywno.
• Ser łączymy ze śmietaną a następnie dodajemy do masy czarne jagody.
• Lekko mieszamy i teraz cieniutkim strumieniem cały czas mieszając wlewamy żelatynę.
• Jeśli by się tak zdarzyło że masa się zważy to nie martwcie się bo można ją uratować.
• Mnie się tak nie zdarzyło ale na początku mojej nauki wypieków nie raz masa z żelatyną mi się zważyła.
• Należy wtedy miskę z masą umieścić na garnku z wodą i lekko podgrzewając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny.
• Sernik będzie się wtedy trochę dłużej ściągał ale będzie tak samo smaczny.
• Po wlaniu żelatyny i wymieszaniu masy serowej należy ją przelać na spód biszkoptowy i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do stężenia.

• Jagody w cukrze ze słoiczka należy przelać do garnuszka, zasypać żelatyną a po chwili ciągle mieszając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny.
• Następnie odstawić do przestudzenia.
• Borówki należy umyć na sicie i osączyć.
• Jak sernik już stężeje należy polać go polewą jagodową i udekorować borówkami.
• Włożyć jeszcze na 1 godzinę do lodówki.

Smacznego.

Przepis autorski.