Regionalna zupa chrzanowa

Zupa chrzanowa jest produktem regionalnym Ziemi Łódzkiej.
Została wpisana na listę potraw regionalnych i chroniona jest prawami autorskimi.
Natomiast ja podaje Wam moją wersję zupy chrzanowej.
Gotowałam ją na wodzie z parzenia białej kiełbasy, w oryginale jest na serwatce lub maślance.
Dodatkiem do zupy jest chrzan a podobno ten z Ziemi Łódzkiej jest najlepszy i najbardziej aromatyczny, chrzan z nad rzeki Warty.
Polecam zupę chrzanową - produkt ziemi łódzkiej.

Składniki:

• 1000 ml wywaru z parzenia białej kiełbasy
• 1 marchew
• kawałek pora
• kawałek selera
• 1 cebula szalotka
• 150 g korzenia chrzanu
• sok z 1/2 cytryny
• 150 ml śmietany słodkiej
• liść laurowy
• 3 ziarnka ziela angielskiego
• 3 ziarnka pieprzu czarnego
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka mąki
• kilka sztuk białej kiełbasy
• jaja gotowane na twardo
• sól
• pieprz
• cukier
• garść rzeżuchy
• 1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie zupy:

• Warzywa obieramy i wkładamy do wywaru, dodajemy ziarenka i liść laurowy i gotujemy do miękkości.
• Kiełbasę kroimy w plastry i wkładamy do zupy.
• Chrzan obieramy i ścieramy na tarce o drobnych otworach.
• Trochę sobie popłakałam tak aromatyczny był to korzeń a jeśli dodam że byłam przeziębiona to lekarstwo naturalne miałam.
• Starty chrzan wkładamy do zupy, dodajemy sól, cukier, pieprz oraz sok z cytryny.
• Mąkę rozprowadzamy w śmietanie i wlewamy do zupy.
• Wszystko gotujemy.
• Dodajemy majeranek i dosmaczamy.
• Szalotkę kroimy w kostkę i smażymy na maśle na rumiano i wlewamy do zupy.
• Jeszcze raz mieszamy.

Podajemy z jajami na twardo i posypujemy obficie rzeżuchą.
Smacznego.

Przepis kuchni regionalnej - łódzkiej.