Żytni chleb litewski na maślance

Pyszny chlebek maślankowy.
Wilgotny, ciężki chleb ale jakże pyszny.
Nie ma prawa się zestarzeć , o przepraszam zniknie wcześniej.
Polecam.
Inspiracją był przepis Roberta Makłowicza.

Chleb litewski na maślance.

Składniki:

• 6 szklanek mąki żytniej
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 500 ml maślanki
• 1 łyżka ziaren kminku
• 50 ml piwa
• 2 łyżeczki soli

Przygotowanie chleba:

• Maślankę podgrzewamy do ok. 30 C, dodajemy pokruszone drożdże wraz z cukrem i odstawiamy na 15 minut.
• Przelewamy zaczyn do miski, dodajemy połowę mąki , przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
• Następnie dodajemy pozostałą mąkę, sól, kminek i mieszamy a potem wyrabiamy do momentu aż powstanie jednolite ciasto i przestanie się kleić do ręki.
• Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na godzinę w ciepłe miejsce.
• Następnie wilgotnymi dłońmi formujemy bochenek który umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia.
• Potem wyrośnięty bochen smarujemy od góry piwem, nacinamy żyletką i pieczemy ok.1,5 godziny w temperaturze 190 C.
• Po wyjęciu z pieca chleb ponownie smarujemy piwem, przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy do wystygnięcia.

Smacznego.

Przepis Robert Makłowicz.