Piróg biłgorajski

Jest to propozycja na dzisiejszy Wielki Piątek dla wszystkich którzy poszczą.

                        Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli
• 5 średnich ugotowanych ziemniaków
• 1 szklanka kaszy gryczanej palonej sypkiej
• sól
• pieprz
• żółtko
• 1/2 szklanki śmietany
• 3 łyżki masła klarowanego

Mąkę wymieszać z solą, dodać tyle zimnej wody, aby uzyskać elastyczne ciasto.
Kaszę zalać 2 szklankami wody z solą, zagotować dodać łyżkę masła i gotować pod przykryciem na maleńkim ogniu 20 minut.
Kasze po ugotowaniu ostudzić.
Ziemniaki przepuścić przez praskę, dodać śmietanę i łyżkę masła, dokładnie wyrobić.
Na końcu połączyć z sypką kaszą, wymieszać.
Ciasto należy rozwałkować na wielkość formy włącznie z górą.
Ciastem wyłożyć wysmarowaną masłem keksówkę, wyłożyć na nie masę ziemniaczaną i nakryć ciastem.
Posmarować rozkłóconym żółtkiem.
Piec w temperaturze 180 C przez 50 minut.

Podawać z ulubionymi sosami.
Ja podałam z sosem pieczarkowo-serowym.
Smacznego.
Przepis kuchni kresowej.