Królik w warzywach ze śmietaną w garnku rzymskim

Na specjalne życzenie Lidki i Marzeny królika przedstawiam Wam jeszcze przed świętami aby delektować się jego smakiem na wielkanocnym stole.
Ja piekłam go w garnku rzymskim ale oczywiście można go piec w naczyniu żaroodpornym i też będzie pyszny.

              
            Składniki:

• tuszka z królika ok. 1 kg
• słodka papryka w proszku
• sól czarna cypryjska
• odrobina chilli

Królika podzielić na części, obsypać przyprawami i zostawić minimum na 6 godzin.

                  Dodatkowo potrzeba:

• 2-3 nieduże marchewki
• kawałek selera bulwiastego
• 1 pietruszka
• 1/4 główki niedużej kapusty białej
• 4 średnie ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 niedużego brokuła
• 400 ml kwaśnej śmietany 12 %
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• kilka owoców jałowca
• 2 łyżki suszu z pomidorów
• gałązka rozmarynu

Garnek rzymski moczymy 20 minut w zimnej wodzie.
Kapustę grubo szatkujemy i układamy na dnie garnka a na kapuście marchewkę pokrojoną w kawałki, pokrojone w paseczki pietruszkę i seler.
Wkładamy 3 ząbki czosnku, przyprawy a na warzywach układamy kawałki królika.

Na króliku układamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Nie użyłam tu ani grama dodatkowego tłuszczu ale jeśli będziecie robić królika w naczyniu żaroodpornym należy naczynie natłuścić aby warzywa się nie przypaliły, ewentualnie podlać szklanka bulionu wołowego.
Tak przygotowanego w garnku królika wstawiłam do zimnego piekarnika i piekłam w 180 C przez 1 godzinę.
Po godzinie odkryłam garnek i ułożyłam na ziemniakach różyczki brokuła i polałam śmietaną.
Zapiekałam jeszcze 20 minut.
Królik pieczony w garnku rzymskim jest soczysty a warzywa chrupiące bowiem uduszone w sosie własnym.

Smacznego.
Przepis autorski.