Śródziemnomorska sałatka ryżowa

Inspiracją do tej sałatki był Robert Makłowicz.
Sałatka jest dla smakoszy pysznym daniem obiadowym.
Kolorowa, pachnąca oraz sycąca.
Zapraszam.

                     Składniki:

• 250 g ryżu długoziarnistego
• 50 g groszku zielonego mini
• 1 czerwona papryka
• 100 g zielonych oliwek nadzianych sardelą
• 1 łyżka kaparów z zalewy
• 6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
• pieprz
• sól

Ryz należy wypłukać na sicie pod bieżącą wodą.
W garnku zagotować dużą ilość osolonej  wody i wrzucić do niej wypłukany ryż.
Gotować do miękkości ok. 15 minut.
Odcedzamy ryż i płuczemy na sicie zimną wodą.
Pozostawiamy do odcieknięcia. 
Odcedzony ryż, groszek przekładamy do miski, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, pokrojone oliwki oraz kapary, oliwę i sok z cytryny.  
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i schładzamy.
Podać można z bagietką lub świeżą bułką.  

 Smacznego.