Chleb żytni na zakwasie z płatkami owsianymi

Dawno już nie było chlebka a Wasze zakwasy już by popracowały?
Proszę bardzo pyszny, pachnący, puszysty, na zakwasie, chlebek z płatkami owsianymi.

            Składniki:

• 1 kg mąki żytniej 
• 4 szklanki letniej wody
• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 1/3 szklanki ziaren siemienia lnianego
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 2 łyżki soli
• 2 szklanki czynnego zakwasu żytniego
• 1/3 szklanki otrąb owsianych
• jajo do smarowania chleba
• płatki owsiane do posypania wierzchu
• tłuszcz i płatki owsiane do wysypania foremek

 Z podanych składników zarobić ciasto i zostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia - ok.2-3 godzin.
Gdy ciasto wyrośnie należy je odgazować a następnie przełożyć do dwóch nasmarowanych margaryną i obsypanych płatkami owsianymi keksówek, wygładzić wierzch wodą i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. 
Po wyrośnięciu chlebki posmarować roztrzepanym jajem i obsypać płatkami owsianymi.
Piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę.
po upieczeniu chleby wyjąć z foremek i studzić na kratkach.

Smacznego.