Chleb pszenno - żytni

Jak ja lubię eksperymentować przy pieczeniu chleba.
Ten chleb jest takim moim eksperymentem i muszę Wam powiedzieć że jestem z niego dumna.
Rewelacyjny bochen i taki pyszny z chrupiącą skórką i taki mięciutki.
Upieczcie sobie polecam.

              Składniki:

• 400 g mąki żytniej
• 600 g mąki pszennej
• 1/3 szklanki cebulki prażonej
• 1/3 szklanki otrębów owsianych
• 1/3 szklanki ziaren siemienia lnianego
• 1/3 szklanki pestek dyni
• 2 szklanki czynnego zakwasu żytniego
• 3 szklanki ciepłej wody
• 3 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru

Z podanych składników zarobić ciasto i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia - ok. 2 godzin.
Ciasto jest dość luźne.
Po tym czasie ciasto jeszcze raz zarobić i włożyć bochen do naczynia żaroodpornego lub garnka żeliwnego  i czekać  aż bochen pod przykryciem nam urośnie.
Na wierzchu chleb nakrawamy nożem aby bardzo nie popękał. 
Jak chleb wyrośnie smarujemy go  lekko osłodzoną wodą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 C w którym na dnie ustawiamy naczynie z wodą.
Chleb pieczemy godzinę czasu.
Zachęcam do upieczenia bo naprawdę jest pyszny. 
Po wyjęciu z pieca dajemy mu 5 minut i wyjmujemy z formy a bochen umieszczamy na kratce aby nie zaparował.

 Smacznego.