Zupa z opieniek

Tym którzy zamrozili opieńki polecam teraz a tym którzy nie mają proponuję zrobić na przyszły sezon bo zupa jest tego warta.

Pyszna zupa z opieniek.

Składniki:

• 300 g opieniek
• 2 łyżki mieszanki warzyw - jarzynki
• sól morska
• pieprz czarny
• 100 ml śmietany słodkiej
• ser długodojrzewający do posypania zupy

Zacierki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki wody
• 1 jajo

Przygotowanie:

• Opieńki bez twardych ogonów obrać i umyć na sicie.
• Następnie grzyby obgotować i przepłukać znowu na sicie.
• Do garnka wrzucić obgotowane opieńki i wsypać warzywko a następnie dodać ok.1,5 litra wody.
• Gotować aż warzywa zmiękną.
• Dodać wówczas śmietanę i razem zagotować.
• Z mąki, jaja i wody zrobić zacierki i wkładać je do gotującej zupy urywając ciasto po kawałku lub małą łyżeczką.
• Gotować zupę od wypłynięcia klusek ok. 5 minut.

• Zupę już na talerzu posypać serem długodojrzewającym typu parmezan- ja posypałam moim dojrzałym korycińskim.

Smacznego.