Pierogi ze szpinakiem w sosie z kurek.

Jakiś czas temu znalazłam przepis na Przyślij Przepis na profilu lidyia.
Pierogi są pyszne, delikatne w smaku i bardzo szybko znikają.

                             Składniki

Składniki na ciasto:

• 2 szk. mąki
• około szklanki ciepłej wody
• 2 łyżki oleju

Składniki na farsz do pierogów:

• 300 g świeżego szpinaku
• 100 g sera twarogowego chudego
• łyżeczka oleju
• średnia cebula pokrojona w małą kostkę
• przeciśnięty ząbek czosnku
• pieprz
• sól

Składniki sosu:

• 300 g kurek
• średnia cebula pokrojona w kostkę
• 100 ml  śmietany  kwaśnej
• łyżka masła lub oleju

              Ciasto:
Z podanych składników zagniatamy ciasto tak aby było elastyczne i odstawiamy pod przykryciem na 30 minut aby ciasto odpoczęło.

W czasie gdy ciasto "odpoczywa" przygotowujemy farsz do pierogów. Na patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju i przesmażamy cebulę z czosnkiem, a następnie dodajemy pokrojony szpinak, całość dusimy do momentu, gdy szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.  

Do gotowego szpinaku dodajemy ser twarogowy rozdrobniony za pomocą widelca, wyrabiamy masę doprawiając do smaku pieprzem i solą.

Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki, wycinamy z nich tradycyjne krążki, do których wkładamy farsz szpinakowy.
Pierogi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody i gotujemy na wolnym ogniu ok. 3 min. od wypłynięcia.

 Przygotowujemy sos:
Na rozgrzanym tłuszczu przesmażamy delikatnie cebulę, następnie dodajemy oczyszczone i pokrojone kurki  i szybko przesmażamy. 
Następnie podlewamy łyżką  wody i dusimy ok. 10-15 min. na wolnym ogniu.
Pod koniec duszenia dodajemy śmietanę.
Należy sos jeszcze raz zagotować.

Pierogi podajemy polane sosem kurkowym.
Smacznego