Kopiec warzywny

 Z mąki, masła, żółtek oraz soli zagnieść szybko ciasto i schłodzić 30 minut w lodówce.
Różyczki kalafiora i brukselkę obgotować w osolonej wodzie przez 5 minut.
Cukinię pokroić w pół plasterki a czosnek siekamy.
Jaja mieszamy z parmezanem i oliwą.
Dodać obrobione warzywa, dodać sól, pieprz i wymieszać.
Ciasto rozwałkować na dwa placki - większy i mniejszy - większym wylepiamy dno naczynia do zapiekania lub tortownicy.
Na dnie układamy warstwę liści szpinaku.
Ułożyć  na szpinaku 1/2 porcji warzyw a na nie ostrożnie wybijamy 4 małe jaja.
Na jajach ułożyć resztę liści szpinaku i resztę warzyw oraz  przykrywamy mniejszym krążkiem ciasta.
Zlepić brzegi i posmarować wierzch oliwą.
piec 40 minut w temperaturze 200 C.

 Smacznego.