Tartinki czekoladowo - malinowe wg Nigelli Lawson i Weekendowa Cukiernia # 6

W lipcu gospodynią Weekendowej Cukiernii jest Ewcia i jej Koperkowa Kuchnia
Ewa zaproponowała tartinki czekoladowe wg Nigelli Lawson z malinami.
Zrobiłam je zgodnie z przepisem tylko sera użyłam innego ale wyszły pyszne i bardzo bardzo czekoladowe.
Byłam w lesie i maliny mam pachnące wprost z lasu a kilka leśnych poziomek także się zaplątało.

Tartinki wg Nigelli Lawson.

Składniki:
Spody:

• 175 g mąki pszennej T 650
• 30 g gorzkiego kakao w proszku
• 50 g drobnego cukru lub ksylitolu
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 g niesolonego masła
• 1 duże żółtko
• 1 łyżka lodowatej wody

Krem:

• 50 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone - ja użyłam serków homogenizowanych waniliowych osączonych 3 godziny na sicie -  po osączeniu miałam 250 g sera
• 100 ml śmietany kremówki 30 %

Dodatki:

• 500 g malin - ja użyłam malin leśnych w połączeniu z poziomkami

 Wykonanie:

• Mieszamy mąkę z kakao, cukrem i solą - najwygodniej jest to zrobić w malakserze.
• Dodajemy miękkie masło pokrojone na kawałki - ciasto powinno zbijać się w okruchy.
• Dodajemy żółtko zmieszane z wodą i całość wyrabiamy aż powstanie jednolita masa.
• Z ciasta forujemy dwa dyski, które po zawinięciu w folię odkładamy na 30 minut do lodówki.
• Schłodzone ciasto wałkujemy, będzie dość suche, nie trzeba będzie podsypywać blatu dużą ilością mąki.
• Rozwałkowane ciasto przenosimy do 6 foremek na tartinki, najlepiej takich z wyjmowanym dnem.
• Wykładamy foremki ciastem, jak popęka, to po prostu zaklejamy powstałe dziury.
• Wszystkie foremki wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut, a następnie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 10 - 15 minut, aż ciasto wyschnie i będzie wyglądało na upieczone. 
• Dzięki wcześniejszemu zamrożeniu ciasto nie powinno wybrzuszać się podczas pieczenia.
• Upieczone spody studzimy do temperatury pokojowej.
• Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.
• Serek mascarpone - u mnie osączone homogenizowane ubijamy za pomocą miksera ze śmietaną kremówką, dodajemy przestudzoną czekoladę.
• Mieszamy i jeżeli krem jest zbyt gęsty to dodajemy jeszcze odrobiną płynnej śmietany.
• Krem nakładamy na wystudzone spody, a na kremie układamy maliny i poziomki.

• Tartinki są bardzo kruche i pachnące od kopczyka malin i poziomek.
• Polecam każdemu.

Smacznego.
Przepis wędruje do Akcji na Durszlaku

Przepis wg Nigelli Lawson.