Sałatka makaronowa ze szpinakiem i kabanosami

Bardzo wiosenna ,sycąca sałatka.
Znakomicie może służyć jako danie obiadowe do zjedzenia na gorąco bądź kolację na zimno.

Składniki:

• 250 g liści szpinaku świeżego
• 150 g kabanosów- u mnie Sokołów drobiowe
• 80 g pestek słonecznika
• 80 ml wermutu- u mnie Ciociosan
• 200 g makaronu łazanki-użyłam makaronu czanieckiego

Na sos:

• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 1,5 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżka wermutu ( Ciociosan )
• 2 szalotki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki cukru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 łyżka estragonu

Szpinak oczyścić, umyć i pokroić w paski.
Makaron gotować z solą i 2 łyżkami oleju al'dente.
Pokrojone kabanosy i pestki słonecznika włożyć do naczynia do zapiekania i zalać wermutem.
Naczynie bez przykrycia włożyć do piekarnika nagrzanego do 180C na 10 minut.
Po tym czasie nastawić opcję grill i podpiekać jeszcze 5 minut.

Szalotkę posiekać drobno, dodać przeciśnięty czosnek oraz musztardę. 
Wlać ocet i wermut i wymieszać.
Dodać sól, cukier, pieprz do smaku i wymieszać.
Powoli wlewać olej i mieszać do uzyskania emulsji.
Do sosu wrzucić posiekany szpinak i wymieszać a następnie dodać makaron i ponownie wymieszać.
Na koniec dodać kabanosy i przyrumienione ziarna słonecznika.
Dodać na koniec estragon i jeszcze raz wymieszać.
Smacznego.