Mrożony deser z truskawkami i sosem pomarańczowym czyli Parfait

Pomysł na parfait znalazłam na Moje Gotowanie.pl i tak mnie zauroczył że musiałam taki mieć.
Parfait jest francuskim słowem dosłownie oznaczającym "doskonały".
Od 1894 roku powszechnie stosowana nazwa do opisu rodzaju mrożonych deserów.
A teraz zapraszam na mój Parfait.
Parfait z truskawek z sosem z pomarańczy.

Składniki :

• 500 g truskawek
• 200 g cukru
• 4 żółtka
• 400 ml śmietany kremówki
• 2 sparzone pomarańcze
• płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

• Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, miksujemy i posypujemy połową porcji cukru.
• Żółtka ubijamy na parze z 7 łyżkami cukru na puch.
• Krem studzimy, stale mieszając.
• Krem jajeczny mieszamy z 300 g musu z truskawek.

• Śmietankę ubijamy, dodajemy do kremu truskawkowego, mieszamy.

• Keksówkę wykładamy folią spożywczą.
• Do formy wkładamy 1/3 kremu, mrozimy 20 - 30 min.
• Na krem wlewamy resztę musu z truskawek i przykrywamy pozostałym kremem.
• Mrozimy ok. 4 godz.
• Skórkę z 1 pomarańczy obieramy w cienkie paski, z drugiej ścieramy.
• Z obu owoców wyciskamy sok.
• Sok ze skórkami i resztą cukru doprowadzamy do wrzenia. 
• Zagęszczamy mąką ziemniaczaną, mieszając.
• Sos mieszamy, aż wystygnie.

• Parfait wyjmujemy z formy, kroimy w plastry. 
• Podajemy z sosem pomarańczowym. 
• Deser możemy posypać cukrem pudrem i ozdobić świeżymi truskawkami i bitą śmietaną.

Smacznego.
Przepis dodaję do Akcji Vive la France!