Lody jaśminowe

Znalazłam przepis na lody jaśminowe w Cukierniczych kreacjach i zauroczyłam się tymi kulkami.
Jako że jaśmin a właściwie jaśminowiec kwitnie obecnie i przepięknie pachnie lody zrobione i muszę Wam powiedzieć że zróbcie bo zauroczą Was tak jak mnie.
Pamiętajcie że kwiaty zbieramy z dala od szos i zanieczyszczeń np w parkach i lasach.

Składniki: cytuje za autorką

• 4 i 1/2 filiżanki śmietanki 30 - 36 %
• 3/4 filiżanki cukru
• 4 pełne garści świeżych kwiatów jaśminu -  w przepisie użyto jaśminowca, który w większych ilościach może być toksyczny
• 8 żółtek
• 1 filiżanka pełnego mleka
• cukier waniliowy + aromat waniliowy 
• wiórki czekoladowe do dekoracji + sos czekoladowy

Przygotowanie:

• Zebrane kwiaty opłukać, osączyć i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Zagrzać mocno śmietankę z cukrem, nie dopuszczając do wrzenia. Wrzucić kwiaty jaśminu, chwilkę podgrzewać, nakryć i pozostawić do ostygnięcia pokojowej.
• Przelać do szczelnego słoika lub innego zamykanego naczynia i wstawić do lodówki na dobę.
• Po tym czasie przecedzić przez sitko śmietankę jaśminową, dolać do niej mleko i mocno zagrzać.
• Nie gotować!
• Rozetrzeć w miseczce żółtka z cukrem waniliowym i aromatem, po czym dolać kilka łyżek gorącej śmietanki jaśminowej i szybko wymieszać.
• Zahartowane żółtka wlać do rondla ze śmietanką i podgrzewać, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
• Zdjąć z palnika i ostudzić na blacie kuchennym do temp. pokojowej.
• Nie wkładać do lodówki w celu ostudzenia, gdyż powoduje to wytrącenie z masy cząsteczek wody, a w dalszym procesie zamrażania mogą powstać wyczuwalne grudki lodu!!!
• Dopiero zupełnie ostudzony krem wstawić do zamrażarki na jakieś 20 - 30 minut.
• Potem co 30 - 40 minut wyjąć lody z zamrażarki i zmiksować aby konsystencja była kremowa i bez grudek lodu.
• Operacje powtórzyć 3 - 4 razy.
• Nie posiadam maszynki do lodów.
• A ten sposób mam już sprawdzony.

Życzę miłych wrażeń smakowych.