Zupa krem z fenkuła

Pyszne połączenie lekko anyżkowego kopru włoskiego, fenkuła z cukinią.

Zupa jest aromatyczna, kremowa, pyszna, polecam gorąco.

Zupa z kopru włoskiego.

Składniki:

• 1 fenkuł - koper włoski
• 1 średnia cukinia
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 500 ml bulionu drobiowego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka łagodnej przyprawy curry
• odrobina białego octu winnego

 

Przygotowanie zupy:

• Fenkuł umyć.
• Odciąć łodygi od bulwy, zachować zielone kawałki do dekoracji.
• Pokroić bulwę w kostkę.
• Cukinię obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki.
• Cebulę drobno posiekać.
• W rondelku rozgrzać masło i podsmażyć cebulę.
• Dodać fenkuł i cukinię i smażyć jeszcze przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
• Dodać bulion drobiowy i gotować jeszcze przez 10-15 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż fenkuł będzie miękki.
• Zupę zmiksować.
• Jeśli będzie zbyt gęsta, dodać więcej bulionu lub wody.

• Doprawić solą, pieprzem i curry i dokwasić octem.
• Drobno posiekać zieleninę z kopru włoskiego i udekorować tym zupę przed podaniem.

Smacznego.

Przepis własny.